【竹北專訪/Lilia Yu】位於竹北市勝利八街一段的「CACTUS 享咖啡」是由Ellen、Ruru及Tim三人一起經營。其中Ellen與Ruru都具有護理背景，因此店內在食材採購與製作用料上都有所堅持。
推開「CACTUS 享咖啡」大門映入眼簾的是美式輕工業風格，店內有些角落可以看得出店主的小巧思與個性。裝潢主色調以沉穩的木質色調搭配白、黑色的擺設與裝潢，在溫馨的氛圍中增添些許的沉穩氣息，若是天氣好時坐在靠窗的位子，還能享受著暖陽的照映。
負責點餐的Tim熱情介紹店內超人氣商品：厚牛跳圈圈套餐、醬燒雞腿排漢堡、打拋豬雲朵厚片，與薑汁燒肉雲朵厚片；而飲品部分則是推薦升級改成拿鐵咖啡及蜜桃氣泡水或是奶茶系列。
看著Ellen與Ruru兩人身手俐落地開始製作餐點，首先上場的是醬燒雞腿排漢堡，其雞腿排獨家秘方醃製整個鮮嫩多汁、氣味濃郁，再搭配上爽口的生菜，一口咬下肉汁與生菜的鮮甜整個充斥在嘴巴裡，瞬間內心滿足破表。
厚牛跳圈圈套餐(含香蒜軟法+厚切牛+起司+洋蔥圈+培根+美式炒蛋+沙拉)在份量上則是讓人驚艷，其中香蒜軟法現烤現做，一口咬下嚐得到麵包的香、奶油的鹹甜，而厚切牛搭配起司焗烤後的濃郁滋味，趁熱時一口咬下除了肉香又多了一些起司的濃郁香氣。
當採訪團隊問起，為何取名「CACTUS 享咖啡」時，Ellen與Ruru不約而同的相視而笑著說，因為想創業後透由自己的力量散播如同仙人掌花語般的精神，有著永恆不變的愛、孤獨的堅強、溫暖和熱情。
採訪團隊從一進門就深深地感受到三位創業夥伴的正面能量與積極態度，也感染了來到「CACTUS 享咖啡」的每一位顧客。在這裡無論是點上一杯咖啡、或是享用一份早午餐或是下午茶，都可以讓人輕鬆擁有愜意地美好時光，讓用餐成了一種生活享受。
CACTUS 享咖啡：新竹縣竹北市勝利八街一段185號
