清炒就好,別浪費了春天

圖文:韓良憶

春天,是吃豆苗的季節
清炒,最不辜負此物之清鮮
別加什麼蒜末、薑蔥
那就像青春的臉龐硬是塗脂抹粉
也不是不行,卻可惜了那單純素樸之美
青春畢竟短暫,且只有一回,請珍之惜之
所以今日的清炒豆苗,真的很清
調味料不過就鹽、糖和一點點的紹興酒
其他的,統統別下鍋
其實,要炒得好吃,並不難
掐去粗莖老葉,留細莖嫩葉
浸水半小時,讓豆苗吸足水份
再用洗生菜的salad spinner快速甩脫葉上多餘水份
如此一來,炒出的豆苗口感就不會太澀,脆且嫩
嗆不嗆酒,隨你,但如果要加,請用黃酒、紹興或花雕
紅標米酒用來煮麻油雞很好,但與豆苗不算好搭檔

清炒豆苗。(韓良憶)


#吃當令
#良憶小菜館

 

《作者介紹》韓良憶出生於台灣的北投,姊姊是名美食作家韓良露,「兩姊妹從小在浙江籍的 從小在浙江籍的父親、台南府城出身的阿嬤薰陶之下 台南府城出身的阿嬤薰陶之下 台南府城出身的阿嬤薰陶之下,家學淵源傳承而來敏銳的味蕾 家學淵源傳承而來敏銳的味蕾 家學淵源傳承而來敏銳的味蕾」(林孟儀,2008)不管是家鄉附近的清冰、甜不辣,還是搬家到臨沂街後,常吃的鼎泰豐和附近的排骨酥湯以及東門市場小吃,或大學時期經常造訪的公賣局附近的牛肉麵,(參考自《林孟儀 2008 年 11 月號 30 雜誌刊載的追憶停格的人生美味》)在良憶的味蕾中,永遠代表著故鄉,帶給她無限的安全感及親切感。

頭條留言
編輯中心
編輯中心
樂聯網的編採群,重視現代生活,強調正面消費與健康觀念,沒有惱人的腥羶色與做假的政治議題,同時也採用數位科技來創造媒體新價值。 我們的核心理念是「分享快樂分享正確價值」,優質新聞是好媒體的必要的條件,歡迎有此共識的朋友來共作共榮;歡迎您使用電郵聯繫我們:Email:[email protected]
- 廣告 -
- 廣告 -

最新文章

卡西歐發布以世界最大青蛙為靈感的MR-G腕表

新款FROGMAN潛水手表具備ISO認證200米防...

三峽新熱點!小芙尼家族「甜兒姊姊」寵寶貝 在「崧匠...

記者/葉佳欣報導 三峽本月舉辦一場既熱鬧又...

補時絕殺沒完沒了 義甲冠軍爭奪白熱化

足球戰場上最後補時階段的「絕殺」遊戲還真是沒完沒了!從歐聯盃到西甲再到剛結束的義甲聯賽,奧爾索里尼(Riccardo Orsolini)在最後補時階段第90+4分鐘轟入的倒掛致勝球,完成讀秒絕殺,最終幫助博洛尼亞在主場1比0擊敗義甲衛冕軍的領頭羊國際米蘭。

貓奴必看!踩到貓砂別崩潰 4大神招讓妳笑著搞定

編輯/李明真撰文 身為一位資深貓奴,小編完...