爆漿ㄟ可頌 皇冠酒店搶麵包商機

文：楊天佑 圖：皇冠假日酒店提供
搶救業績大作戰，五星飯店不僅賣便當、推外賣外送服務，腦筋更要動到麵包商機，但如何在麵包市場獨樹一格，創意與特色不能少。台南大員皇冠假日酒店麵包師傅陳佑任特別將人氣餐廳彩豐樓粵式中餐廳的奶皇流沙配方放入可頌當中，爆漿ㄟ「流沙可頌」意外成為人氣商品，每日限量提供。金牌點心主廚劉靖晟也同步推出春季下午茶，隨著嘉玲(零確診)天天來報到，也能稍稍放鬆享受美好的午茶時光。
近日疫情趨緩，不少人在家悶很久，陸續走向戶外享受大自然的新鮮空氣，野餐盒中不可或缺的麵包也開始受歡迎，台南大員皇冠假日酒店特別研發多款麵包新品搶市，包括:香蕉蛋糕、藍莓乳酪貝果、流沙可頌、德式香腸法國麵包、明太子法國麵包等40元至280元不等。

麵包師傅陳佑任向彩豐樓袁東海主廚取經，學習奶皇流沙包的流沙製作，將鹹蛋黃以紹興酒泡洗去除蛋腥味後，加入一定比例的椰漿、煉乳等10多種的配料，製作成黃金流沙餡，灌入烤好放涼多達13層可頌麵包，完成了一個個外酥脆口的奶香可頌、內餡綿滑的鹹甜黃金流沙絕妙組合，讓人一吃難忘，尤其「流沙可頌」55元的銅板價，更是讓它立刻成為秒殺商品，最高曾有客人單次預訂100個。

由於製作工序繁雜，每日限量，往往一出爐就立刻秒殺完售。另外，深受女性喜愛的「藍莓乳酪貝果」是以藍莓果乾用萊姆酒與櫻桃酒泡製一週後，加入乳酪調成藍莓乳酪餡，擠入揉好藍莓乾的麵團內，烘烤成為Q彈的美式貝果，一口咬下，藍莓果香與綿香乳酪餡，口口清香好滿足。另外，也是人氣商品的「香蕉蛋糕」，選用較為熟成的新鮮香蕉和麵糊，以3:7的黃金比例攪拌後，上面灑上杏仁片增香與增脆，烘烤後形成外表焦脆，中間濕潤，滿滿香蕉味相當迷人。
「明太子法國麵包」則是將鮮味醇厚的明太子，盡情地塗抹於法國麵包上，咬下時魚子噗滋噗滋的口感，每一口都是大海鮮甜的美味與濃郁。 因應「宅經濟」已成為當前餐飲銷售主流，台南大員皇冠假日酒店以多款麵包搶市，試圖開啟更多商機。

隨著衛服部長陳時中天天直播宣布嘉玲(零確診)又來到的好消息，愜意的時光更要有下午茶來幫襯，讓午後更顯得幸福美好。即日起至2020年6月30日登場的春季新英式下午茶內含4款鹹點、6款甜點，還有水果，豐盛多樣，令人目不暇給。吃一口迷人蛋糕、啜一口濃郁咖啡或是茶飲，下午茶的美好時光，就等您來開啟！
台南大員皇冠假日酒店表示，每日14:30-17:00於289吧限量供應，每份488元起須另加10%服務費，為了提升用餐品質，請事先訂位。訂位專線：06-391-1899轉289吧分機6670。