墨新聞｜記者張游舜／台北報導
本月13日、14日(一、二)兩天由農業部農糧署、農糧署中區分署及南投縣政府輔導，草屯鎮農會與同德高中餐飲科產學合作，舉辦了一場美食盛宴-「美栗南瓜創意料理競賽」活動。此次比賽由全校餐飲科學生組成參賽隊伍參與，經過嚴格的食譜書審核和激烈的初賽，最終由六組優秀隊伍進入決賽，充分展現了對栗子南瓜料理的創意思維與精湛廚藝，將在地食材轉化為極具商機的創意簡餐組合，讓現場觀眾讚嘆不已。
草屯鎮農會總幹事簡世泓表示，今年受氣候異常及病蟲害影響，南瓜產量與外觀維持面臨極大挑戰，雖次級品比例增加，但部分南瓜品質風味依舊。本次比賽特別以「南瓜簡餐組合」為核心，鼓勵學生運用美學與烹飪技術，將南瓜從前菜、主餐、飲品到甜點進行全方位開發，不僅能有效利用不同規格的南瓜，更能穩定農民收益，舒緩因氣候因素帶來的產銷壓力。
同德高中校長蔡枳松表示，這場競賽實為食農教育的深度實踐。學生在老師的悉心引導下，不僅精進了烹飪技藝，更學會如何在面對氣候影響食材供給的現實挑戰下，運用創新思維進行食材媒合。這種從產地到餐桌的實戰經驗，不僅磨練了團隊協作默契，更為學生日後進入餐飲產業奠定了堅實的專業競爭力，轉化為具備應變能力的職人素養。
栗子南瓜屬日本品種，因其獨特的栗香味及高品質，被稱是最好吃的食用南瓜，透過這幾年的推廣，栗南瓜儼然成為本鎮的特產。草屯鎮農會一直致力於推廣當地農產品，希望透過此次比賽讓更多人認識草屯的文化，尤其是面對環境挑戰時，如何透過以「簡餐式」與「創意化」的料理推廣，提高當地農民的收入，促進農業產業的發展。
評審團由天下第一刀廖清池評審長帶領，並邀請金牌料理大師、米其林推薦及多位五星級飯店主廚。評審長表示，競賽評分標準嚴格，考驗每組參賽者對消費市場的敏銳度與對食材料理的用心與創意。今年參賽作品以完整簡餐的方式呈現，每一道料理都展現出極高的成熟度，令人期待。評審團也提醒，除了創意與口感，衛生與整體的視覺呈現，也是賦予南瓜新價值的關鍵。
草屯鎮農會將持續深耕與同德高中餐飲科的產學鏈結，期盼藉由青年學子的創意能量，持續為在地特產開發更多元的高產值應用。透過每年的競賽盛事，農會不僅致力於提升草屯農產的品牌能見度，更要建立起面對氣候韌性的農業推廣模式。此外，由衷感謝農業部農糧署、中區分署、台中區農業改良場及南投縣政府的長期指導與支持，這份產、官、學三方的緊密合作，已成為推動草屯農業升級與永續繁榮的核心引擎。
圖/草屯鎮農會提供
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