無論寒暑，一碗香甜軟爛的紅豆湯總能療癒人心。為了推廣優質國產紅豆，農糧署近日於社群平台大方分享「紅豆軟爛不顧火」的兩大料理小訣竅，讓民眾在家也能輕鬆煮出顆粒完整、口感綿密的專業級紅豆湯，讓紅豆料理不再是家事難題。
農糧署指出，掌握「先凍再燜」與「電鍋懶人法」是煮出鬆綿紅豆的關鍵。第一種方法是將紅豆洗淨泡冷水後，直接放入冷凍庫3至4小時，取出後入鍋上蓋燜煮10分鐘，即可達到破壞組織結構、加速軟化的效果；第二種則是電鍋比例法，以紅豆與水1：2.5至3的比例，透過兩次加水與燜煮過程，利用熱能透入紅豆核心。農糧署特別叮嚀，不論使用哪種方法，務必等紅豆完全煮軟後再加糖，以免紅豆受糖分影響而煮不透。
除了烹飪技巧，農糧署也強調食材來源的重要性。國產紅豆在新鮮度、品質及風味上皆優於進口紅豆，不僅採收後運送路程短，更能保留豆香。建議消費者選購時，應認明產地並選擇具備「產銷履歷」或「有機驗證」標章的國產產品，除了能吃得安心，更能品嚐到嚐在嘴裡、甜在心裡的在地好滋味。
本文章來自《台灣線報》。原文：煮紅豆免顧火！農糧署授2大軟爛秘訣 關鍵「這一步」口感佳
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