圖文：王尚智
人生有太多事情花在其中的時間，實在不可謂真的「值」；卻又千回百轉的或只能任憑折騰～。
不得不說「包水餃、包餛飩」實在非我所愛！
特別是從「做餡料、揉麵糰」的從頭開始，直到撖皮、手工包捏，簡直是一種不知所由的「凌遲」。
遠望我15歲後開始自己做菜的人生，堂皇快40年的歲月至今，我只搞過兩次「全套」，之後砸鍋收山。
之後僅偶爾最多調餡，買來現皮包包素餛飩。
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但吃素就是沒辦法！整個網路搜尋個遍，全台灣僅僅只有台中，有一家網購有「素茴香餃子」。
但怎麼看都是小小一顆的模樣玵而以，而且即使買了100顆全部攤提了運費，一顆也將近10元台幣了。
沒法子，這個價格是個「檻」，我的CP值美學完全在心裡過不去！
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於是這便造就了昨晚調餡、下午手包「茴香餛飩、茴香餃子」的所謂人生驅力。
全是為了茴香、茴香、茴香！
這個在我看來是迷迭香與香菜的表親，實在是我無法抗拒的冤家！
餡料走了兩款，一款是過往北京生活時不時隨意都可吃到的「茴香蛋餡」，另一款則是痛下資本以兩種最新素絞肉、肉漿調好十三香的「茴香素餡」。
兩種餡各包了若干，同時也再混了「綜合餡」，又多了一款選擇。
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之所以一切關於「茴香餃子」的北京生活記憶，這幾日堪稱猛烈襲來，征服了我所有排斥包餃子的慵懶與傲嬌。
由於買的卡拉OK盒子裡，也都有對岸各省市所有頻道，這幾天遙控器跳著端看，彷彿當年在北京讀博士時貧乏又新穎的視覺生活！
於是乎就連帶想起，當時我在中央美院學校附近，最常吃的「西葫蘆雞蛋餃子」與「茴香雞蛋餃子」了。
2004年當時˙大大一顆餡料飽實的茴香餃子，大約也就1.5台幣而已！
那是多麼讓人大快朵頤、在北京也吃素無虞的重做學生歲月～。
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三款各取兩顆，傍晚剛剛先煮了個「溫體」的素餛飩，來試試餡料滋味～
濃郁的茴香滋味令人神往！
但無論如何首位是「混合餡」、其次是「雞蛋餡」，最後是「素肉餡」。
新一代的素絞肉與肉漿沸騰熟透之後太軟鬆，沒有緊實感，還是要佐混傳統大豆蛋白的素絞肉顆粒可能更好。
辛苦了一個多小時，包了100顆素餛飩、90顆素水餃送入冷凍庫，實在費工費心呀！
內心不時的含著淚、咬著下唇，真想哭爹喊娘幾聲！
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