住在鄉下的好處
就是 除了好山、好水、好空氣外
還有 「好人情 」
我們家的大門經常會不定時的“長出”東西
不論是筍子、南瓜、絲瓜、地瓜葉…… 或是各種水果
就是 常常會有鄰居、好友會送來自家栽種的「有機」蔬菜、水果
而且 東西放了就走
我還得常常拍照在FB上 找尋 ”送主 ” 哈哈
今天 長出的水果是看起來 大顆又紅又令人垂涎欲滴的「李子」
李子有豐富的氨基酸、維生素 B12 等營養成份
不過 味道偏酸 (再甜的李子，皮還是會微酸啊！)
不怕酸的只有我 (連檸檬都可以切片直接吃滴呀~)
家人都怕吃會酸的水果
所以就得想辦法加工再製與家人分享
上次清理冰箱時，有翻到一小包的 「南薑粉」
正好可以用來做「南薑醃李子」 完美！
在我小時候的印像中
「南薑醃李子」在冰果室裡可是賣得非常貴的水果啊！
《 南薑醃李子 》 做法：
先將李子清洗乾淨，蒂頭去除，再用重一點的刀背拍碎每一顆李子
拍到呈現裂縫狀即可，千萬別拍到支離破碎喔！
先撒上大量的鹽巴，靜置20分鐘，等到苦水流出來後倒掉
然後再加一點點鹽巴，重新跟李子再搖混均勻，再放20分鐘
靜置第二次後，用開水或逆滲透水將鹽洗乾淨
再加入南薑粉及砂糖跟李子拌勻，放10分鐘
若怕酸的話，可以再第二次加入一些砂糖混合，這樣李子就不酸澀了
最後放冰箱，保持脆度
想吃時，將醃漬好的李子取出冰箱 盛盤
這樣 好吃的「南薑李子」就醃漬成功了。
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