台南米其林占星嘉年華「蒜香脆皮雞」入選TOP10

台南入選為2022年《米其林指南》評鑑城市,臺南市觀光旅遊局特別舉辦「台南米其林占星嘉年華」全民網路票選活動。台南大員皇冠假日酒店則是以彩豐樓粵式中餐廳端出5道人氣菜品參加角逐,在第一月份「蒜香脆皮雞」在口味上獲得評審一致好評,入選為TOP10之列,也讓這道菜意外爆紅,成為客人必點菜色。

臺南市觀旅局為了炒熱2022年《米其林指南》評鑑城市在臺南,從去年12月26日起推出「台南米其林占星嘉年華」全民網路票選活動,將為期3個月的網路投票,再加上專家評審試吃口味的評分加權,選出當月TOP10菜品。台南大員皇冠假日酒店彩豐樓「蒜香脆皮雞」脫穎而出,入選TOP10之列。【蒜香脆皮雞】選用肥瘦適中的「仿土雞」,肉質較有彈性,不像土雞過於結實難咬。先將整隻雞以蒜頭水醃漬浸泡12小時後,再淋上醋水後吊掛風乾8小時,讓雞皮脫水變乾,以中油溫泡炸方式讓全雞熟透、雞皮變金黃色,上菜前,再吊掛澆淋中高熱油,緩緩讓雞皮變酥脆,一端上桌,陣陣蒜香撲鼻而來,香味濃郁又皮脆肉汁多,全雞只要980元,是一道高回點率且高CP值的佳餚。

始終高人氣彩豐樓粵式中餐廳的菜色,總讓饕客念念不忘,讚不絕口,其中「原蒜頭抽焗大蝦」,炸至金黃色的大蝦,爆香蒜頭,加上微甜的頭抽,讓大蝦吸收兩者味道,端上桌濃郁酒香與醬香飄散,嘗上一口大蝦鮮甜盡現,讓人吮指回味。「風味水煮牛」麻辣鮮香,舌間辣中帶麻,鮮嫩的牛肉,香麻花椒,麻辣味厚,滑嫩適口。水煮牛肉中的牛肉片,在辣味湯中燙熟,故名水煮牛肉。單吃麻辣過癮,搭配麵或飯,更是絕妙好味,讓人一口接一口停不下來。「新會陳皮古法蒸龍虎斑」選用舉世聞名的新會出產老陳皮是這道菜中很重要的香料和調味佳品,突顯魚肉鮮甜細嫩,端上桌就是美味。「薑汁嫩豆花」則是台灣小吃的招牌代表,但如何讓它入口滑嫩、豆香濃郁,則是最大美味關鍵。從黃豆挑選到研磨成香醇濃郁的豆漿,再經過主廚黃金比例的沖製,自然凝結後形成滑嫩口感,澆淋上薑汁一起食用,讓人一吃驚艷。

圖說:彩豐樓_原蒜頭抽焗大蝦
圖說:彩豐樓_薑汁嫩豆花

頭條留言
編採中心
編採中心
我們是一群正向思考與高度熱忱的新聞從業者,有溫度的報導與分享快樂的經驗,是我們24小時365天不分晝夜的職責!歡迎各單位及企業提供我們採訪訊息及活動通告,有任何編採的需求也請留言或提供給我們建議,請在電郵[email protected]留下您的好消息,感謝您。
- 廣告 -
- 廣告 -

最新文章

年度索尼世界攝影大獎揭曉,台灣少年首奪年度攝影師榮...

全球矚目的國際攝影盛會「2025索尼世界攝影大獎」(Sony World Photography Awards, SWPA)於英國時間4月16日在倫敦隆重舉辦頒獎典禮,正式揭曉年度總得獎名單。

母親節孝親商機熱!PChome 保健品買氣翻倍成長...

母親節將至,PChome 24h購物搶先啟動「24力會員日-母親節預購會」,觀察站上消費者行為,「送美麗」與「送健康」仍是送禮首選。即日起全站祭出美妝、保健品類最低下殺54折,並搭配APP限定折價券、戳戳樂最高拿240 P幣、星展PChome Prime聯名卡最高18% P幣回饋等多重優惠;4月24日更有多時段限定加碼活動,鼓勵早鳥族搶先選購孝親好禮,讓消費者用更優惠的價格寵愛媽媽。

KKBOX 風雲榜 20 週年高雄登場,人氣歌手嗨...

第20屆KKBOX風雲榜於4月19日在高雄巨蛋盛大舉行,以「綻放」為主題,結合四大篇章設計與全新舞台概念,打造從早到晚不間斷的音樂季。活動首度設置室內外雙舞台,20組海內外歌手接力開唱,吸引破萬樂迷湧入現場。風雲大使蔡健雅以鋼琴獨奏揭開序幕,並以「聲優」身分為全場VCR獻聲,用溫柔嗓音串聯整場節奏,成為當晚一大亮點。

華碩推出 Vivobook S14/S16,輕薄筆...

根據知名市調機構統計,華碩多年來穩居輕薄筆電市佔冠軍,旗下主打輕巧便攜的ASUS Vivobook S系列,更在2024年受到年輕族群高度關注。根據華碩會員數據,年齡介於18至34歲的用戶佔比已提升至近五成。為回應市場需求,華碩宣布再添新成員,全新Vivobook S14/S16(S3407/S3607)正式亮相,以1.35公斤起的輕薄設計,主打學生族群與初入職場的新鮮人,結合強大效能與高機動性,打造日常與行動工作間的最佳夥伴。

台灣民間反詐騙協會拜會警專 公私協力齊心反詐

墨新聞|記者廖濬弘/台北報導台灣民間反詐騙協會今天...