近來 NFT 蔚為話題，連餐飲業也要搶進布局。台灣第一間結合數位藝術 NFT 交易與烈酒品酩的專業酒吧「交易吧」(Just Exchange Bar），正式在台北信義區開幕，將原本衝突的兩種領域融合得恰到好處，除引進國內酒吧市場少見的陳年蘭姆酒，提供五百多種烈酒品酩，為滿足追尋創新領域客戶的五感體驗，首發作品推出罕見「上生菓子搭配白蘭地 / 清酒」的期間限定甜點餐酒套組，未來將不定期推出各種烈酒與其他餐點的驚奇搭配。
設於交易吧門口的裝置藝術「交易門」，已計畫未來放上 NFT 展示，並結合最新的數位藝術方式，搭配選品烈酒，讓新創與品酩原本極為衝突的兩種領域在碰撞融合中擦出驚奇火花。第一波推出與「三日月茶空間」合作，挑選和菓子當中的「上生菓子」為主打，企盼雙方在傳承與創新的文化中激盪，翻轉和菓子只能佐茶的印象，展現多樣性的同時也開拓酩酒美食搭配的多元性。
開幕期間推出的限定款甜點餐酒套組「Sake martini」，是以三月櫻花季為發想主題，櫻花與上生菓子搭配清酒馬丁尼，以清酒取代伏特加酒體，再加上日本琴酒，在蒸餾中融合和歌山的櫻花和櫻花葉，啜飲感清爽。重頭戲則落在曾被時代雜誌評選為世界第一的莊園級干邑區白蘭地，搭配上生和菓子「針箸」，一端出來就眩惑目光，讓人無法離開視線焦點，因為「針箸」工藝是大師級匠人以細如銀針的工具一瓣一瓣地挑出以假亂真的花瓣，即使在夜間也彷彿被能春櫻柔美繽紛的氣息包覆。
店長 Alex 表示，「交易吧」提供超過500種不同的烈酒，包含 400 種的威士忌、美國陳年威士忌、干邑莊園白蘭地、台灣小農威士忌以及台灣極少見的陳年蘭姆酒供烈酒粉絲來品飲。為避免大家有選擇障礙，所以特別規劃 Tasting Menu Set，每個 Set 依照不同主題提供一次三種不同風味的各式烈酒，讓消費者三個願望一次滿足，同時，為了讓品酩無負擔，每杯為20ml，讓消費者品飲經驗更豐富。
日前特別邀請到「三日月茶空間」作為甜點客座主廚，未來三日月茶空間與交易吧將持續合作，每兩週更換時令風味和菓子，同時還以限量方式依照時節選定當令食材，推出季節餐酒。交易吧會持續尋找適合的職人合作，秉持著創辦精神，維持交易吧創造出高雅且放鬆品酩的空間。【酒後不開車，安全有保障，未滿十八歲禁止飲酒】
