【台北訊】堅持好食材的原味與營養、並遵循烹煮技法，在韓國風評極佳的養身食補精緻餐廳「本家長壽村」，11月18日正式在台北仁愛國泰醫院商圈開幕；這家是韓國當地連鎖店外、拓展海外市場的第一間。
崔殷奭是南韓忠清南道論山人，是台灣女婿，會講不太流利的中文。他指出，「本家長壽村」在韓國已擁有40年的好口碑，主打的食餚，是以珍貴食補配方加上栽植多年好蔘的寶貴精華，熬成人蔘雞鍋粑粥，兼具好味道與補元氣，店址在仁愛路四段266巷8弄2號，歡迎大朋友小朋友來店品賞餐聚。他強調，「本家長壽村」一貫堅持的，是從選材、烹煮到食用方式，不忘養生的本質。
崔殷奭表示，人蔘雞鍋粑粥的食材與配方，是使用韓式藥膳湯料和純天然的食材熬製而成；為了保有好食材的原味，這款養身粥品是沒有添加任何調味料。他指出，除了燉煮的藥膳秘方外，為了新鮮取得最佳的食材，雞的部分，人蔘鮮雞的雞是用新鮮現宰、非冷凍的嚴選鮮肉雞，口感鮮嫩多汁；人蔘土雞則是選自新鮮現宰的台東鹿野放山雞，香氣較濃、口感有嚼勁。
這鍋養身粥品裡都會放入一支完整的匠人蔘，崔殷奭表示，該店使用的人蔘是嚴選韓國金山5到6年生的高品質人蔘，從韓國冷藏空運來台灣。所謂高品質人蔘，是必須由通過20年考核、擁有匠人蔘執照的匠人所種植出來的人蔘才能符合這樣的高品質標準，「本家長壽村」的匠人是韓國第一位取得此一認證的，韓國目前總計也只有8位合格認證的匠人。
除了傳統養身藥材跟好雞好蔘的營養精華之外，同時嚴選了西螺白米、糯米、胡蘿蔔、綠豆，以及新鮮的韓國銀杏及特選大紅棗等，按食材的黃金比例熬煮，滋補營養、美味鮮香，兼具飽足感。
菜單主打的「人蔘雞鍋粑粥套餐」，有脆餅鍋粑、人蔘全雞、養蔘粥，分人蔘鮮雞及人蔘土雞二種選擇，這是主餐；搭配前菜有4 道韓式風味小品包括：自製無發酵、口感清脆不酸辣的現醃泡菜，自醃清甜順口不酸辣的蘿蔔泡菜，幫助消化解油膩的自醃水泡菜及黃瓜佐韓式特調豆瓣醬；一併佐配的韓國傳統手釀飲品是鮮梅釀飲，幫助消化解油膩，還有一盤韭菜煎餅的特色菜餚。價位分別為NTD1,400及1,900二種，約適合3-4人享用。餐廳同時也推薦韓式蕎麥冷麵，業者崔殷奭指出，蕎麥是具有豐富營養及健康的澱粉，搭配特製的韓式拌醬酸甜帶點辣，非常清爽開胃！
崔殷奭分析，台灣與韓國近年來都愈來愈講究健康飲食，所以餐飲的趨勢必須好吃、更在意食材的營養與自然養身。他是道地的韓國人，不但要推廣道地的韓食文化之外，還要傳播身土不分離的養生信仰。崔殷奭說：「以食為本、以口為本、以補為本，養身有所本就是不離這三本。好食材的原味“本”就不該添加任何調味；好食材的營養“本”來就應該讓0-100歲的人都能吃；補品的烹煮“本”就要遵循正宗元祖。」這樣用心燉煮好食材的養身、天然、美味的新食尚，他相信會贏得台灣顧客的青睞與好評價！
