「匠本」以職人精神為出發 只想認真煮一碗好吃的牛肉麵

【Lilia Yu 報導】位於桃園內壢火車站後站的「匠本牛肉麵」成立於2020年,店名以「獨具匠心,不忘初衷」取名,老闆擁有十多年的餐飲經驗,以台灣最具代表性的小吃「牛肉麵」出發,不管是用料、手法上均講究到位,真材實料,為的就是讓客人不必花大錢,也能吃到一碗有內涵的牛肉麵!

老闆特別提醒,匠本的麵條搭配有拉麵、細麵,兩種可供選擇。拉麵口感勁道,與牛肉湯頭最為搭配,若是喜歡柔軟口感的朋友也有細麵可供選擇。​匠本店內牛肉麵屬紅燒湯頭,因使用四川郫縣豆瓣醬為基底,故湯底口感微辣,不能吃辣或是牛肉的朋友們,可以選擇海鮮麵、XO醬乾拌麵。

匠本的牛肉湯頭是以四川郫縣豆瓣醬為基底,炒上十多種中藥材的滷汁,兌上以牛骨和蔬菜熬製八小時的牛骨高湯。牛肉湯頭一入口是牛骨髓的香氣和蔬菜的甘甜,再喝一口是藥材香伴隨著濃郁的牛肉氣息,緊接著是四川豆瓣微微的辣味,喝完嘴裡有股甜甜回甘的滋味。老闆自信的說,這是一碗有內涵底蘊的牛肉麵!讓一碗看似簡單的牛肉麵,吃出不簡單的味道。

記者個人特別推薦:麻辣牛肉麵及麻辣鴨血鍋;麻辣牛肉麵的湯頭除了花椒的麻與辣椒的辣之外,入口之後隨即而來的味覺衝擊還有著蔬菜的甘甜;麻辣鴨血鍋裡的是鴨血充滿花椒與辣椒的香氣與Q彈的口感之外,因為麻辣湯頭早已經滲入鴨血當中,一咬下去湯汁四溢在口腔裡噴出,真的是超級美味。

老闆特別介紹了自家的麻辣鍋底,麻辣鍋底為自家搭配十多種中藥材炒上四川郫縣豆瓣醬,辣椒選用三種不同種類辣椒,分別取其色、香、辣,搭配天然食材熬製而成整體湯頭頭味道上屬四川風味「麻、辣、鮮、香」,重香不重辣,湯底皆以原食材自家研發熬製,富有特色,可依個人口味選擇微辣、小辣、中辣!

店名:匠本牛肉麵
地址:桃園市中壢區莊敬路790號
電話:0986-995685
營業時間:11:00-14:00; 17:00-20:30; 週三公休
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Lilia YU
Lilia YU
雖然說「聞道有先後」,但是「術業有專攻」,年紀大不代表學問大,世代交替,後浪比前浪,新世代領航員總是會令人眼睛為之一亮。專注且熱愛於人文,歷史紋理,以及生活中的老物件,並且能夠從中加以運用創造出新商業模式及活化閒置空間。目前熱衷於研究及觀察社會中每一個角落所發生的美好事物,同時也積極參與文創,在地創生及社福、公益團體的各項活動宣傳與規畫執行。
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