2023年國際蔬食文化節花蓮館，為期四天的盛會邀請了來自全國的蔬食廠商參展。在這場蔬食盛宴中，花蓮縣身為全台最大有機栽種面積縣市花蓮館自是其中最重要的展區，亦將展示來自花蓮地區的多樣化蔬食文化。
主辦單位花蓮縣政府農業處指出，本次展覽以火車為構思，意在希望邀請大家來趟花蓮蔬食之旅，感受花蓮蔬食文化的熱情，進一步推廣蔬食飲食文化同時親自體驗 慢 精品 花蓮。
花蓮館除了展示各式各樣的蔬食美食外，農業處說明，開幕儀式更特別邀請灃食公益教育基金會主廚林奕成先生發表蔬食餐，呈現現代人遵循健康飲食的態度。受邀單位灃食公益教育基金會表示，該基金會致力於推廣蔬食教育，為健康飲食議題發聲，讓大家能夠更了解蔬食的美味和價值。
同時花蓮縣政府與灃食公益教育基金會合作開辦「學童營養5餐」活動為期多年，旨在推廣健康飲食教育，提倡營養均衡，讓孩子們有機會嚐試蔬食的美味和健康。透過這樣的活動，花蓮縣政府希望能夠為孩子們營造一個充滿營養和關注蔬食的環境，並藉由此次的發表希望能夠推廣至全階層的綠色飲食文化，讓大家能夠更了解蔬食的價值和對身體健康的重要性。
農業處指出，本次花蓮館展覽也特別邀請到花蓮縣的小農攤商，現場販售多款花蓮蔬食產品。如：獲獎無數的有機山苦瓜系列、苦茶油、有機米、乾拌純米麵…等這些來自花蓮當地的小農們，一直以來都是花蓮蔬食文化的重要推手致力於種植有機蔬果，透過堅持以天然有機的方式種植，讓大家品嚐到最健康的花蓮蔬食產品，當然現場也有相當的優惠歡迎大家支持。
這場盛會將帶領大家進入花蓮豐富多彩的蔬食世界，讓人們品嚐到各種不同風味的美食，感受蔬食文化的多樣性和豐富性。農業處強調，如果您對蔬食文化有興趣，或是想要體驗花蓮當地的美食，不妨來參加這場盛會，一起品嚐蔬食的美味，感受綠色飲食文化的魅力。
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