獲《米其林指南2022》入選的台北文華東方酒店〈Bencotto〉義大利餐廳迎來兩位來自威尼斯的新任義籍大廚，由主廚艾曼紐．貝爾加莫 (Emanuele Bergamo)和副主廚瑞卡多．貝里諾 (Riccardo Pellino) 駐店掌廚。曾於五星酒店搭檔，建立絕佳默契的兩位廚房「義」術家，擁有深厚的廚藝「食」力 。艾曼紐在澳洲與紐西蘭多間「廚師帽」餐廳以及西班牙米其林餐廳歷練，瑞卡多則有法國米其林餐廳的資歷。兩人首次踏上亞洲版圖，將自即日起攜手推出全新菜單，以細膩的烹調手法與充滿藝術美感的摩登擺盤，精彩演繹經典道地義式美饌，並新增「可多人分享」與「桌邊服務」的菜式，為食客重新詮釋當代義菜新食尚。
家傳櫻桃番茄塔、布拉塔乳酪醬（桌邊服務）〈Torta Di Pomodori 〉
以瑞可塔乳酪與蝦夷蔥的起司醬與自製番茄醬為基底 ，充分拌勻後 ，鋪在烤炙上色後酥脆的千層塔皮內，上面再鑲上一顆顆自製的風乾台灣橙蜜番茄及玉女番茄，食用時再淋上以蘿勒、大蒜、鮮奶油與布拉塔乳酪製成的醬汁。
烤茄子、番茄庫利、羅勒、莫札瑞拉乳酪、松子、帕馬森乳酪、小麥脆片〈Parmigiana Di Melanzane〉
主廚選用質地細膩多汁的日本蛋茄，預先烤過、煎上色後切成片，抹上莫札瑞拉乳酪後捲起塑型，外頭撒上百里香、大蒜與鹽等香料調味後回烤加溫，最後淋上羅勒美乃滋、自製番茄醬與帕瑪森乳酪醬，並搭配番茄粉、杜蘭小麥脆片與黑橄欖碎粒，增加風味與口感。
北海道生干貝薄片、豌豆、油封乾蔥美乃滋、檸檬、魚子醬、番茄醬汁〈Crudo Di Capesante 〉
主廚選用北海道生食級干貝，搭上檸檬果膠、油封乾蔥製成的美乃滋、巴西里油和新鮮甜豆仁，再淋上玉女番茄及橙蜜番茄製成的澄清湯，最後以法國Kaviari魚子醬點綴。
波隆納美國牛肉醬義大利麵餃、牛肉汁、番茄庫利、白醬 〈 Bottoni Alla Bologne 〉
此道義大利麵餃是主廚團隊手工製成，特別選用生食級的全蛋黃和入杜蘭小麥麵粉做成麵餃皮，內餡則使用美國prime頂級牛肉製成肉醬，加上西洋芹、紅蘿蔔與洋蔥等蔬菜，最後搭配法式白醬、番茄庫利醬汁與濃縮牛肉汁，再撒上切碎的番茄、羅勒與帕瑪森脆片裝飾。
馬鈴薯麵疙瘩、蛤蜊、淡菜、烏魚子〈 Gnocchi Al Ragu Di Molluschi〉
主廚團隊手工製的麵疙瘩以馬鈴薯製成泥，加入麵粉、帕瑪森乳酪、生食級蛋黃、鹽與肉豆蔻粉等混合後捏製塑型，加入新鮮蛤蠣、孔雀蛤以辣椒、蒜片、巴西里炒香，最後以奶油與帕瑪森乳酪乳化，盛盤時淋上巴西里油與魚高湯醬汁，最後以風乾番茄點綴。
野菇濃湯、烤蘑菇、炸帕瑪森丸子〈 Zuppa Di Funghi〉
先以蘑菇加上洋蔥製成泥，再與羊肚菌及牛肝菌熬製成的菌菇高湯混和打製，加入白酒後燉煮1-2小時，上桌時倒入碗裡淋在預烤過的羊肚菌和蘑菇上，搭配炸過的帕馬森起司丸子一起享用。
慢燉澳洲和牛牛頰、燉煮包心菜、塊根芹泥、脆小米〈 Guancia Di Manzo Fondente 〉
主廚將澳洲和牛頰放入洋蔥、紅蘿蔔、西芹、大蒜、百里香與紅酒等製成的高湯中燉煮12小時，盛盤時撒上脆小米、金蓮葉與西芹葉裝飾，配菜則是塊根芹與奶油製成的蔬菜泥，以及與洋蔥、奶油燉煮後以香檳醋提味的皺葉高麗菜。
香煎時令鮮魚菲力、朝鮮薊、海鮮醬汁、生菜〈Pescato Del Giorno Alla Veneziana〉
選用台灣現流七星斑，先將表皮煎至焦脆，加入奶油與百里香烤至剛好的熟度，配菜是以大蒜、辣椒、鯷魚和橄欖油炒製的羽衣甘藍及綠卷生菜，盛盤前撒上松子與葡萄乾點綴，旁邊則搭配蛤蜊汁與洋蔥泥混和打製而成的醬汁，最後淋上蒔蘿油提味。
龍利魚、地中海白奶油醬汁、青花筍〈 Sogliola Al Forno〉
主廚選用整隻龍利魚，鑲入迷迭香、大蒜、百里香與奶油等調味料醃製後送入烤箱烤至表面焦脆上色，上桌時由服務人員在桌邊為客人去除魚皮並分切魚肉。搭配的地中海白醬是以濃縮白酒加入奶油、酸豆、洋蔥與蝦夷蔥混和打製，最後撒入鮭魚卵點綴。配菜是燙熟後加上鹽巴簡單烤製、清爽具解膩效果的青花筍。
提拉米蘇〈 Tiramisu〉
主廚經典的提拉米蘇是將馬斯卡彭乳酪混和雞蛋、糖拌勻後填入氮氣瓶打出，呈現蓬鬆的泡沫空氣感，與浸泡濃縮咖啡的手指餅乾，加上自製咖啡冰淇淋和巧克力碎層層交疊而成。
巧克力卡士達、香蕉冰淇淋〈 Dolce Al Cioccolato〉
蛋糕底部是帶有榛果碎、自製的巧克力沙布列塔皮，加上濃郁的黑巧克力製成的卡士達奶油蛋糕組成，上方以巧克力脆片、海鹽及金箔點綴，配上自製的香蕉冰淇淋享用。
脆皮千層、香草穆斯林卡士達、桃子雪酪〈 Millefoglie〉
以牛奶、香草莢、生食級蛋黃、砂糖與麵粉混合後攪拌至糊化，再加熱、稠化混合均勻後冷藏，盛盤時將其擠在脆皮千層上並灑上糖粉。旁邊搭配的是炙燒過後的新鮮桃子與桃子雪酪，桃子雪酪並綴有自製蜂蜜脆餅增加口感。
