也門咖啡被稱為咖啡中的活古蹟,「摩卡咖啡」是世界上最古老的咖啡,生長在海拔3千到8千英尺的陡峭山側地帶,擁有最獨特丶豐富丶複雜的風味,像是紅酒香丶水果丶莓果香丶無花果乾丶肉桂丶菸草⋯等,品嚐好咖啡之餘香味馥郁持久,回味無窮令人著迷。也門咖啡種植面積很大,一直是傳統出口產品最重要的經濟作物,咖啡在夏天接受山坡少量雨霧滋潤丶開花結果,到了乾燥的冬季,成熟的咖啡漿果被掛在樹上自然風乾,這是非常獨特少見的古法,使得咖啡珍貴又稀少。
摩卡港曾是舉世聞名咖啡貿易的鼻祖,將美味的咖啡推廣到全世界,故而有「摩卡咖啡」之名,另深焙咖啡後時常顯現巧克力般苦甜韻味,而今日卻成為加入巧克力醬調味的花式咖啡。另外世界最具文化和遺傳重要性的「阿拉比卡」,可能也是來自也門種植的咖啡樹的後代。
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