記者賀緒文/桃園平鎮報導
徽菜入台，祖籍安徽潁上的美食家、台灣安徽同鄉會監事長兼桃園市安徽同鄉會理事長胡世詮(人稱胡哥)，選定桃園市平鎮區中正五路37號，開設胡哥水餃眷村味餐館，8月20日開始試營運，9月3日正式開張。懷念道地家鄉味的全台老鄉們，歡迎預約訂桌。服務熱線：03-465-0282。
「馬頭牆安然如昔，迎客松徽州挺立」，以徽派建築及黃山迎客松凸顯安徽元素，中華民國總統副總統就任攝影圖為主視覺，胡哥水餃眷村味室內裝潢透露出愛家愛國的忠義情懷，更是一手執筆、一手執鏟、豪氣干雲的胡哥最佳寫照。
「胡哥水餃，8粒就飽，有媽媽的味道」，2020年胡哥水餃搶入市場，以新竹以北為主戰場，親送到府，外縣市低溫宅配，成功捉住老饕的胃。其中，韭菜、高麗菜、香菜三款水餃，高麗菜水餃入口甜，韭菜水餃味道鮮，香菜水餃有餘韻，美味就在一個鮮字。
胡哥說，餃子，是中華美食，新年到，吃元寶，財源滾滾好運到。餃子經濟實惠，營養豐富，料理方便，是居家圍桌的最佳幫手。
胡媽媽當年裹小腳，自安徽老家隻身入台投親，隨身就只帶著一根擀麵棍。胡哥出身龍岡眷村，打小日常，麵食、餃子、包子、饅頭、花捲，樣樣來，胡媽媽過世後，一想起母親，他就抄起擀麵棍，做麵食，「這裡面，有媽媽的味道。」
「我這水餃，料好實在，味鮮皮薄，許多朋友一吃成主顧。」平日胡哥調個簡單的香油醬，剝幾顆蒜頭，盛上一碗原湯，再撒些鹽巴，可真了得。假如一口水餃，再沾配胡辣，保證刻骨銘心，辣到恰恰好。
胡哥指出，辣椒，具提味、除腥之效。四川，湖南，江西，安徽，貴州，雲南的老鄉們，無辣不歡，有辣才過癮。吃飽後，一定要再來碗原湯化原食，那就真正完美了。
美食達人羅大鈞在FB公開評論胡哥水餃說，我家老太太最喜吃餃子，我問她嘗的滋味如何？老太太回答：肉末沒腥味，清甜清甜，用的是好肉。韭菜鮮脆爽口，不澀，整體有餘韻。最後她還丟了句：「明天再煮來吃啊！」
再談「原湯化原食」，羅大鈞認為餃子湯清淡裡帶著隱隱的甜香，低調而雋永，溫柔而婉約，搭配韭菜水餃的濃厚香氣，確實恰到好處。「原湯是胡哥水餃融出的一瓢甘泉，千萬別浪費了。」
一圓開徽菜館的生平夢想，胡哥特地邀請好友桃園市導遊領隊協會理事長張緒祥(董公)大廚助陣，共同創業，除了水餃、眷村味和小菜之外，隆重推出私房桌菜，保證賓主盡歡。
胡哥說，私房桌菜共準備十道名菜，分別是：眷村大滷味、紅燒牛三寶/紅燒牛肋條、五味香腸拼盤、清燉獅子頭/紅燒獅子頭、清蒸白蝦/油爆蝦、醋溜土豆絲/醋溜高麗菜、豆乾豬肉絲/香根牛肉絲、清蒸海上鮮/絲瓜蛤蜊、蔥油餅/炒餅及胡哥水餃/胡哥煎餃/胡哥蒸餃，以上菜色可二選一，或三選一搭配。
私房桌菜，每桌定價新台幣5000元，為慶祝胡哥水餃眷村味開幕，附贈十道開胃小菜：蕎頭、醋溜高麗菜、海帶、麻辣花生米、皮蛋豆腐、涼拌小黃瓜、豆乾/豆皮/素雞、醃蘿蔔、滷蛋、豬頭肉/豬耳朵。
胡哥表示，餃子餡多皮薄，道地家鄉味，一包50粒，薄利多銷。經過三年多的經營推廣，現在已開發十大口味，昔日新竹、桃園、新北及台北等地市區，一通電話，親送到府，現在起，老主顧們可前來平鎮自取。
胡哥強調，「我是軍人子弟，龍岡眷村長大，又曾經是埔光部隊333師金門頂堡堡主，竭誠歡迎保家衛國的三軍將士們光臨品嘗。」凡來電消費，打卡po圖分享者，將另贈小菜答謝。
胡哥水餃眷村味同時將陸續結合台灣名特產、生鮮蔬果、山珍海味，推出「胡哥嚴選」大禮包，滿額好禮大贈送，絕對讓鄉親們口齒留香，伴手實惠，一試成主顧。
胡哥水餃眷村味
地址：桃園市平鎮區中正五路37號
離國旗屋2百公尺，有停車場。
服務熱線：03-465-0282
