「安徽胡哥」的龍岡風華眷村味！

【記者慶正　專題策畫】
眷村菜，有媽媽的味道，從皖北炸綠豆丸子到炸酥魚，從炸饊子到各式料理火鍋，香腸臘肉，牛三寶，紅燒獅子頭，開陽白菜，薊菜餃子，再來兩盅金門高粱，那真就是個痛快。說眷村菜，品美食，談得是人生，品的是鄉愁，本網推出美食嘉文，一同領略舌尖上的中國。
文/程富陽
我們的好朋友胡世詮，大家都習慣親切的喚他一聲「胡哥」，其實他本名叫胡家慶，聽說是他那位幹軍人的父親胡傳虞，在中年生下兩女後，碰到算命的跟他說，他這輩註定是沒有兒子的命；但可能是他父親積善有餘，竟然在40歲高齡時，生下他這個兒子來，遂依家譜取名「家慶」，以應「積善之家，必有餘慶」之意。

胡哥是位道地的眷村子弟，早在民國49年就隨父親軍職工作更換，而由花蓮美崙山上的影劇四村搬到桃園中壢龍岡的中正一村，後來才搬到貿易七村；說來也是緣分，貿易七村的興建與監工，都是當時任職龍岡第一軍團眷服組，且主管桃園縣大半眷村業務的父親所負責；因此，龍岡眷村對胡哥而言，可說珍藏著他最多幼時回憶的軼事。
胡哥書讀得滿好的，高中讀的可是桃園的頂尖學府武陵高中，大學則是台中中興大學外文系，畢業後還曾考上調查局，但在其一生經歷大陸「西安事變」、「抗日七七事變」、「長沙大捷」及「台灣光復」、「接收越南」、「二二八事變」與「白色恐怖」等滄桑時代的父親反對下，他只能與台灣最高的調查公務機關，各走各路，分道揚鑣。

從此，胡哥大學畢業後，轉身投入社會；他選過縣議員，當過記者、報社總編輯，也教過書，幹過導遊，後來更專業從事寫作行業，並分別於民國100年及105年，撰寫出版《詩歌詠讚319～台詩300首》及《龍岡滄桑與風華》兩本書；前者，是以愛鄉的筆觸，寫下他吃台灣米，喝台灣水50多年，與台灣故鄉好山好水相關的詩情畫意；後者，則是以桃園龍岡眷村為本，寫下他與父母親在台的兩代眷村情；兩書都非常精采，閲之令人動容，各位朋友不妨尋來讀讀，必有所獲。

但其實，胡哥受到安徽籍父母影響最深的一項，竟然是與吃的有關：他回想小時候在眷村，每到節日，尤其是春節時，母親那皖北大媽的「作吃本色」，就矍然而起，各項地方特色菜，在她一雙巧手下，紛紛出籠；從炸綠豆丸子到炸酥魚，從炸饊子到各式料理火鍋，可說一應俱全，讓他幼年充滿香噴噴的記憶，迄今不忘。
聽胡哥說，他在45歲後，就開始喜歡烹調，尤其酷愛做東西給喜歡的人吃；我想，這大概也是一種思念父母和昔日眷村記憶的一種心理反射；因此，退休後的這幾年，他與幾位志同道合的朋友於北部地區，開了不止10家分店的「荖子鍋」火鍋店，更兼賣「胡哥水餃」而聞名於通好之間。

今年93軍人節，他更選在桃園市平鎮區中正五路３７號，開了家「龍岡風華眷村味」，把他胡家兩代安徽特色菜及兒時記憶，化作一道道令人垂涎的眷村美食，與所有的朋友共享；胡哥果然廚藝精讚，才開張兩周，已美名遠播，現在預約都得提前兩周。

9月14日，我們住在桃園蘆竹的政戰17期田延平學長，以地主之誼，宴請幾位好友蒞此，一同品嚐道地的眷村風味；光前菜就琳琅滿目的擺出包括蕎頭、涼拌龍鬚菜、涼拌三絲、麻辣花生、涼拌小黃瓜、涼拌蓮藕、煙燻腐皮及豬頭肉等特色小菜；等到胡哥私房料理的眷村大滷味一上桌，那濃郁的家鄉美味，就撲鼻而來；至於加了青紅蘿蔔的紅燒牛筋頭、安徽臘肉、清燉獅子頭及胡辣湯，更是口感絕佳，無一不令人驚艷。

仲夏九月暑氣雖尚未盡脫，秋意天高日晶卻隱然陡起；眾友聚敘，肆意食堂，金樽佳餚，對酒當歌，胡哥在《台詩300首》一書中，對龍岡那「南腔北調市集旺，龍岡軍營多眷村。異域孤魂演傳奇，雲南美食出忠貞。」的寫意圖像，及桃園市的13鄉鎮特色，成了眾人聊天話題，盡迴繞於滿室樑中。

晌午，大家化身美食專家，以饕餮之態，且啖且飲，無畏酒肉穿腸，但笑百態人生；想起昔日蘇軾約友人閒遊嚐鮮，光是吃了幾張筍餅和幾顆饅頭，竟寫了一首「天下風流筍餅餤，人間濟楚蕈饅頭。」的佳詩流傳於後世。

於是，我們在這癸卯暮秋涼爽時節，及田爺邀眾友蒞龍岡大啖眷村美食之際，趁著幾杯杜康下肚，腹熱衷腸，大夥兒亦放膽妄媲前賢，縱歌高吟「樂嚐龍岡胡哥水餃香，甘做眷村美食饕餮徒。」並記述以為留趣。