記者葉又齊/報導
日本和牛自解禁以來，風潮席捲台灣，各餐廳拼等級、拼產地，就是想在和牛市場搶佔一席之地，台北華國大飯店獨家引進產量年僅700頭的A5等級紅酒和牛，推出「華國冬之饗」神戶紅酒和牛套餐。
華國牛排館公關Carrier表示，套餐所選用的A5等級純種但馬牛，來自但馬牛的故鄉兵庫縣，有別於台灣大部分引進的宮崎牛、飛驒牛、鹿兒島牛…總年產量可達到6萬頭，神戶紅酒牛年產量僅僅700頭，特點在於以神戶葡萄酒的酒粕發酵組成飼料餵養，可提高牛隻的免疫力，牛肉中的多酚及脂肪酸含量跟橄欖油一樣豐富。
本次套餐運用油花筋絡皆豐富的去骨但馬牛牛腿部位，韌嫩兼具，變化出一系列的牛腿肉料理，內容包括「極致鐵板燒牛腿薄片蔬菜捲」、「牛筋番茄蔬菜湯」、「薄切爐烤和牛腿肉沙拉」，主菜由腿延伸至神戶紅酒牛腰脊部位，搭配4ozA5等級「和牛紐約牛排」，最後以主廚自製酸香草乳酪蛋糕完美收尾，每套3,200元＋10％。
日本和牛級數是由日本食用肉等級認證協會統一標準來制定的規格，ABC的評等標準為去除內臟、皮之後，從一頭牛身上可取得的食用肉比例多寡，A為最多；數字部分則以油花的分布、肉的色澤及紋路等等地方來評斷肉的品質，共分1~5級，5代表最高級。以和牛等級來說，華國此次推出的套餐可稱價格平實，想要一嘗高級和牛，值得入手。
開胃菜「極致鐵板燒牛腿薄片蔬菜捲」。使用牛腿薄片捲上新鮮蘆筍、洋蔥與紅蘿蔔絲，單面煎燒後淋上松露醬汁。(葉又齊攝)
主菜「和牛紐約牛排」。先以鐵板香煎鎖住肉汁，再快速爐烤後上桌，一口咬下肉汁豐富不油膩。(葉又齊攝)
湯品「牛筋番茄蔬菜湯」。使用牛腿肉緣的筋肉組織與番茄蔬菜湯燉煮，湯頭清甜。(葉又齊攝)
A5等級紅酒和牛牛腿部位，韌嫩兼具，油花筋絡皆豐富。(葉又齊攝)
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