圖文：林佩蓁
2016年春天的上海，我在老饕夏大哥帶路下，走入「梅璽閣主」的私廚。歷經三個月的訂位，終於親嚐大哥口中「上海最厲害的本幫菜」。只可惜在那一夜之後，閣主就移居美國，無緣再嚐到他的高超手藝。
閣主的菜好，文字更厲害。梅璽閣主以本名邵宛澍著作的「下廚房」系列已經出版到第七本，第八冊也已經完成。其中幾本在台灣由遠足出版社推出繁體中文版。
昨天整理書櫃時，發現自己同時收藏了「下廚房 2」的繁、簡體字兩版。😂😂 和閣主透過微信說起這件事，他提醒我～即將出到第八冊囉。
下廚房真的很好看。有老上海生動的回憶、上海話的典故，菜場、廚房裡的知識和烹飪技巧。還有幽默的口吻。推薦對本幫菜有興趣的朋友，可以入手來學幾道。
藉著我在私廚用餐後的隨筆和圖片，回味四年前的印象。～～
初聞梅璽閣主的名號，拜讀他公眾號裡令人拍案叫絕的文字，萬分期待著會面的時刻。見著閣主本人，才知道他不僅燒得一手好菜，還是位知名暢銷作家，寫過「梅璽閣菜話」、「下廚記」四部曲、「尋味記」。
桌上的冷盤，氣場強大，肥美的毛蚶、誘人的江蟹生、醬鴨、烤籽魚。熱菜更是道道有功夫，蜜棗燒河鰻讓人無比驚艷，帶著膠質黏口的魚肉，細膩如豆腐。
特愛功夫菜清炒的腸頭，反覆清洗、去腥後才能自信捨紅燒作法，做出這道咬勁恰到好處的圈子。
紅燒肉上桌時，閣主讓我們輕敲桌子，那閃耀紅色油亮光澤的一盤肉就扭腰擺臀、抖了起來，嗯，果然是來到上海吃過最棒的紅燒肉。
忘不了的還有壓軸的醃篤鮮，清甜秀麗的滋味，太迷人。這麼厲害的菜，好想常常來呀，
可惜老闆下週就將移居海外，再做兩餐，此處就將熄燈。一邊感到幸運趕上了最後的饗宴，ㄧ邊可惜才遇上值得跟隨的美食導師，卻是擦身而過。期待不久的將來，還能再嚐到閣主親手料理的美好佳餚。一返家，已把閣主的所有著作淘寶下單，吃不到的日子，只有望書止渴了。
