林佩蓁
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容禾餐飲管理有限公司總經理。
澳洲Monash University 企管碩士 (MBA)
曾任電視節目編劇、報紙專欄作家、廣告人、P&G美妝品牌公關高管。2016年出版《上海美食80選--贵婦美食達人Peggy上海的華麗探險》。台灣頂級美食社群「愛飯團」上海版主，微信公眾號「蓁食堂」。美食文章著作見於「周末畫報」、「上海米其林指南公眾號」、「上海迪斯尼公眾號」、「Lonely Planet」、「鏡周刊」、「鏡食旅」。
上海外灘餐廳最近好多精彩的新餐廳
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北京朋友經常推薦的烤鴨「晟永興」，終於開到上海，落腳外灘坐擁東方明珠和三大高樓的Bund 5。
約莫是近來最多人推薦的烤鴨店，「晟永興」。推薦者都是我心目中懂吃的友人，加上黑珍珠雙鑽餐廳、米其林一星的獎項，新派烤鴨、京菜，最懂酒的烤鴨店等評價，讓我對「晟永興」外灘店充滿期待。
好的烹調，讓人心甘情願愛上吃素
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出發杭州前，RJ大哥特別推薦了《慶春食堂》，一家在杭州備受矚目、每天大排長龍的「素食」餐廳。我不是茹素者，此行又安排了幾家透過熟客才能訂到的鑽級餐廳，意料之外，這裡是此行最舒心、愉快的一餐。
「台北必吃早餐店」的真芳古早味早頓
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深深覺得台灣新一代的餐飲品牌青創家，真的很棒。
被許多報導形容為「台北必吃早餐店」的真芳，之前託Sandra的福，和真芳主人文哲做伙吃了一頓很台、很古早味的早頓。
炭烤出均勻金黃網格的招牌炭烤吐司，還有用粉漿做的古早味蛋餅。瞬間擄獲姊姊的心。
肉桂，溫暖愉悅的迷人香料
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今天一連見了兩位好友，一起Brainstorm突破現況的新計畫。一位是醫術高超的中醫師，而另一位是留學歐洲的烘焙專家，無巧不巧的，他們在聚會時都端出了「肉桂」點心。
「梅璽閣主」私廚，上海最厲害的本幫菜
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2016年春天的上海，我在老饕夏大哥帶路下，走入「梅璽閣主」的私廚。歷經三個月的訂位，終於親嚐大哥口中「上海最厲害的本幫菜」。只可惜在那一夜之後，閣主就移居美國，無緣再嚐到他的高超手藝。
門寬只有38公分的「窄門咖啡」
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擠進寬只有38公分的「窄門咖啡」入口，鬆了一口氣，總算過了窄門這一關。百年的日式房舍裡，已經改造過的木地板，一步ㄧ聲地唉聲嘆氣，像在說，「輕點輕點，別傷了我一把老骨頭。」
「泰成水果店」的”草莓瓜瓜冰”
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一直好想吃這個喔～「泰成水果店」的”草莓瓜瓜冰”🍓🍈。這幾天受到疫情影響，台南的遊客銳減，過去排隊的小吃，幾乎都能順利入座。
昨天去了莉莉，今天換了一個商圈。
金蓬萊，我心目中台菜樣式！
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做夢也會想念的家鄉味 -「金蓬萊」，冬至夜，來解饞。Chef Owner 陳博璿大哥常說，「心中沒有米其林，才能拿到米其林。我是料理人，不是開餐廳的人。」
從父親手上接棒，金蓬萊的菜持續在演進，老菜精做、細作，像是招牌菜排骨酥，每根都經過「整形」，剔除肥脂、去筋，大小長短一致，才能炸得均勻金黃酥脆，每回必點、加點～～還喜歡炒水蓮、桂竹筍、干貝蚵仔煎、潮州滷水拼盤、烏魚子炒飯、炸芋條。
米其林二星 新榮記 南陽店
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貝軒大公館內超越台州菜的「新榮記菜」。東海釣帶，每條只取兩段製作的黃金脆帶魚，清晨踏著日出陽光而來，新鮮、鮮嫩的肉質，黃金般油亮的光澤，酥脆無比。第一矜貴的葵花雞，皮亮如向日葵，清甜如葵瓜子。沙鰻鮝、椒香岩蒜海螺、沙蒜燒豆面。蚧炊西風蟹，蟹熟水乾的精準火候、烹調，讓人讚嘆。
「順德菜」終於出現在台北
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「順德菜」終於出現在台北。18年底開幕近一年，位在台北101四樓的《十二粵》，由利苑出身的徐師傅坐鎮，主打煲湯、點心、熱炒，低調專注於出品，鮮少宣傳。徐師傅來自廚師之鄉—順德，從同樣從廚的父親身上，習得一身家鄉老菜的絕活，也因此讓台北的食客有機會嚐到順德風味。
白林春師傅，海派私房好菜
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聽白師傅聊到他鍾情於復原老菜的歷程，一直心生嚮往。白露這日，特別來嚐嚐他說了好多次淮揚菜的鎮桌頭菜—「三套鴨湯」。
白師傅的三套鴨，與傳統版本稍有不同。以野鴨、雞、鴿，三禽層層去骨、疊套入湯，從脖子刀口整禽去骨已極為考驗功夫。為了完美的清湯質地，還要經過文火慢蒸，仔細濾過。
上海味道：長江河鮮。雲空煮海
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燒江鮮近三十年的程峰師傅來自安徽。從小住在水岸邊，五六歲便通曉水性，童年的日子總是浪裡來、水裡去，跟著打漁的父親識水認魚，對於江河湖裡的各種美味食材無比熟悉。15歲離鄉背景，在江陰開啟廚涯，更是全心投注在江鮮烹飪的鑽研。
台北米其林三星頤宮無可挑剔
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《台北米其林三星·頤宮》能拿下米其林三星的主廚，大概都有些偏執，對完美的偏執。19年台北米其林頒布後，唯一一家三星餐廳-「頤宮」的陳泰榮師傅進了醫院，動了一項大手術，不願意影響工作，陳師傅選擇忍耐痛苦到最後一刻。
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