圖文：林佩蓁
出發杭州前，RJ大哥特別推薦了《慶春食堂》，一家在杭州備受矚目、每天大排長龍的「素食」餐廳。我不是茹素者，此行又安排了幾家透過熟客才能訂到的鑽級餐廳，意料之外，這裡是此行最舒心、愉快的一餐。
週日早晨，和慶春食堂的夏博士相約吃包子、逛菜場，雖是初識，卻一見如故。中午前來到慶春，店裡早已排滿等位的客人。
全明檔開放式的廚房就設置在敞亮的一樓，分為「西式料理、中式點心、鐵板煲仔、主食湯麵、川湘香辣、港式甜品」主題，每日出品102道素食菜品。食物在眼前現點現做的氛圍，特別有煙火氣。
入座後，旗下擁有十多家餐飲品牌的餐廳創辦人嚴總出現在門口時，我一時不敢相認，或許是長期吃素，他比實際年齡年輕約二十多歲。
曾經是廚房裡領軍統帥的大廚，同時經營一百多家葷食餐廳，卻在一念之間，轉而自創品牌推廣素食。除了慶春食堂，西湖旁的臨湖、上海的普素、焱格格雲南雪菌老火鍋，分別以不同的市場定位、菜系、風格，全面推展素食概念與用餐體驗。
慶春食堂的訂價很親民。開胃菜：桂花荔浦芋頭¥6、欖菜苦瓜¥16；西湖糖醋藕一份六片，選用澱粉飽滿的老藕，才能經得起三次油炸出脆度，裹上糖醋汁，完全不遜色於糖醋肉。
熱銷主食：佛陀碗¥38，基底是糙米黑米，配料有十多種，糯玉米、芋頭、番茄、毛豆、豆腐、腰果、白花菜等等，每種配料都需要經過各別調味處理，再澆上橄欖油、酒醋等秘制醬料，清爽可口而滋味飽滿。超～級～喜歡。
生煎包、孜然烤串、麻婆豆腐…..，這些印象中的葷食，轉換了食材，竟也好吃得讓人願意認真考慮經常茹素。餐後還附贈有機農場的小番茄。
素食在世界各地蔚成風潮，慶春的新潮、親民，更重要的是好吃的烹調，讓人心甘情願愛上吃素。
到杭州，不妨素一回。
頭條留言
