圖文：林佩蓁
做夢也會想念的家鄉味 -「金蓬萊」，冬至夜，來解饞。Chef Owner 陳博璿大哥常說，「心中沒有米其林，才能拿到米其林。我是料理人，不是開餐廳的人。」
從父親手上接棒，金蓬萊的菜持續在演進，老菜精做、細作，像是招牌菜排骨酥，每根都經過「整形」，剔除肥脂、去筋，大小長短一致，才能炸得均勻金黃酥脆，每回必點、加點～～還喜歡炒水蓮、桂竹筍、干貝蚵仔煎、潮州滷水拼盤、烏魚子炒飯、炸芋條。陳大哥送的私房菜，台南臘肉炒澎湖高麗菜乾，香辣夠味，超好吃。
昨晚雖是冬至，跳過湯圓和水餃，用一鍋香菜牛肉鍋渡過溫暖的安康夜。
六年前，第一次吃到金蓬萊香菜牛肉鍋1.0版，向陳老闆偷師後，成為我在上海家裡解鄉愁的冬季火鍋。這次，新版本華麗麗登場，美國牛吊的高湯，鍋底是燉得鬆軟的白蘿蔔和蛤蠣，切成厚片的霜降牛肉涮燙成半熟的漂亮粉色，接著湯底再投入香菜、薄荷葉、檸檬葉、紅蔥頭酥、檸檬汁大火煮沸。帶著越南料理的風味，香氣撲鼻、清甜爽口，連喝上三五碗，還意猶未盡。
金蓬萊，我心目中台菜的#1! 台北米其林一星，實至名歸。謝謝雪芬和陳大哥。
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