米其林二星 新榮記 南陽店

圖文:林佩蓁

貝軒大公館內超越台州菜的「新榮記菜」。東海釣帶,每條只取兩段製作的黃金脆帶魚,清晨踏著日出陽光而來,新鮮、鮮嫩的肉質,黃金般油亮的光澤,酥脆無比。第一矜貴的葵花雞,皮亮如向日葵,清甜如葵瓜子。沙鰻鮝、椒香岩蒜海螺、沙蒜燒豆面。蚧炊西風蟹,蟹熟水乾的精準火候、烹調,讓人讚嘆。

精品黃魚家燒+手打年糕,五年老鴨芋艿煲,大花蝦法式海膽焗,鹽滷豆腐燒。年輕有為的馬林總廚,桌邊的炒飯絕活,巧手帶來金燦燦的蟹粉炒飯,金黃的湖南土雞蛋、蟹黃、蟹粉,很完美。

新榮記吃上癮的代價,要努力賺錢常常來解癮。

愛飯團上海美食團,第三天行程紀錄。

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林佩蓁
林佩蓁
容禾餐飲管理有限公司總經理。 澳洲Monash University 企管碩士 (MBA) 曾任電視節目編劇、報紙專欄作家、廣告人、P&G美妝品牌公關高管。2016年出版《上海美食80選--贵婦美食達人Peggy上海的華麗探險》。台灣頂級美食社群「愛飯團」上海版主,微信公眾號「蓁食堂」。美食文章著作見於「周末畫報」、「上海米其林指南公眾號」、「上海迪斯尼公眾號」、「Lonely Planet」、「鏡周刊」、「鏡食旅」。
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