圖文：趙敏夙
周末一個人的午餐：香港上環萬順昌的吉品鮑魚+淡水漁會的滬尾南瓜麵線，飯後甜點巴黎十五的芒果雪酪。
在車水馬龍的都市裏，一打開萬順昌的罐頭鮑魚，深呼吸嗅聞，彷彿一時之間，回到充滿陽光的漁村，海天遼闊，三五漁船在碼頭，午憇時間，架上正曬著一排又一排各式魚介貝螺，溫熱的空氣中瀰漫著各色海味鮮香，全都濃縮在這圓形的馬口鐵錫罐子裡，有了好味道，接下來就是入口的表現了。
看過香港食家對待鮑魚，其繁其細，令人咋舌，千金收購乾鮑，藏之數年，烹煮前，多日發泡換水，用全雞瘦肉熬煮上湯，輔以金華火腿干貝蒸煮調味，再取花膠魚皮增加膠質，再加入蠔油紅燒提香，用盡好料，方得一枚入味可口的鮑魚料理。
因此，港式的溏心鮑魚向來尊貴，我通常只有特殊節日上大館子才會點鮑魚，在母親節前夕看了恩文學長與心怡姐的直播，聽聞吉品鮑是世界三大名鮑之一，來自福建台灣海峽的深水海域，生長緩慢，再加上香港百年海味乾貨老店選物，老火慢煮技術加持，價位合理，馬上下訂，隔天就送到了家。
吉品鮑個頭雖小，但是形如元寶，鮑肉厚實而綿韌，中芯軟，貝緣突起嫩，好入口，難得醬汁也可以喝得到雞湯的醇厚膠質，加上火腿干貝的綜香，不必油煙四起，不必費日耗時，就能吃到功夫菜，划算！
為了搭配海味，麵線煮一分三十秒保持滑順和彈牙，再飛快地涮一下生菜，要的是柔軟又爽脆，都備好了，再加熱鮑魚，醬汁略滾後熄火，淋於麵上，拌好完成。符合獨食用餐哲學，人愈少愈要吃得好。
芒果雪酪則提醒了季節的滋味，馬尾師傅説，拜疫情所賜，今年高品質的愛文芒果不少留在台灣，所以他不用方便的進口冷涷芒果，堅持天天削芒果削到手軟，的確，吃得出來，果香足果膠濃郁，嗜甜點如我都吃不完一個雪酪呢！今年閏四月，不愁長夏漫漫了！
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