趙敏夙

周末一個人的午餐：香港上環萬順昌的吉品鮑魚+淡水漁會的滬尾南瓜麵線，飯後甜點巴黎十五的芒果雪酪。 在車水馬龍的都市裏，一打開萬順昌的罐頭鮑魚，深呼吸嗅聞，彷彿一時之間，回到充滿陽光的漁村，海天遼闊，三五漁船在碼頭，

周末一個人的午餐:生菜番茄沙拉，十五區的炙燒乳酪法國麵包，三賀家的紅酒燉牛肉。 上周追劇東京大飯店，其中有一集，夏樹主廚的啟蒙老師出現，當頭棒喝：一道百吃不厭的紅酒燉牛肉，才是熟客心目中的周末一個人的午餐:生菜番茄沙拉，十五區的炙燒乳酪法國麵包，三賀家的紅酒燉牛肉。 上周追劇東京大飯店，其中有一集，夏樹主廚的啟蒙老師出現，當頭棒喝：一道百吃不厭的紅酒燉牛肉，才是熟客心目中的

南投信義鄉蔡爸寄來十斤的有機梅，翠綠青亮，約莫六七分熟，梅香盈室，我還在思量著「脆梅好？梅酒好？酸梅好？」誰知一夜之間，一半以上的梅子由綠轉黃，梅子成熟又急又快，果香氾濫，週六我幾乎是在香味中驚醒，才發覺不能再拖了。慢吞吞的我實在趕不上梅子成熟的速度，現在，只能做梅醋和梅醬了。

就算只是一道蔬菜，細細品嚐，亦可感受到時令的悸動與體貼入微的心意。所以即使每年與它相遇，也不會覺得千篇一律，就像老朋友一樣。 今年歐洲疫情蔓延，下一波白蘆筍是否能如期到貨，仍是未知數。因此三月初能在藍佐LAZO牛排館品嚐白蘆筍，有溫故知新的味道，也格外令人珍惜。

一樣的雪飄蛋白（île flottante），一樣的經典法式料理，二十年前在法樂琪，二十年後在三賀家，這是一道屬於料理人的甜點。新鮮蛋白經過打發與蒸煮，呈現不可思議的柔潤與彈性，材料極簡，不過是雞蛋，失敗率卻極高，它考驗的不是甜點師傅擅長的精雕細琢，而是挑戰料理人的經驗與火候。

明明知道吃太多糖，會對身體造成負擔，明明知道草莓的用藥不少，選購最好找認識的農友，明明知道草莓是奢侈的作物，但是，我還是心甘情願地中了她的美人計。二月草莓正逢旺季，美人早就布下天羅地網，在超市量店裡，我拒絕了幾次，但是，就在有一天，我正等過馬路，陣陣迷人甜香傳來，鮮紅嬌嫩的誘惑靠近，攤商擺出哀兵姿態，說「就快下雨了…..」，於是，為了救美人，我買了……一箱草莓。

在台北，也可以生活得很西班牙。只要跟對了朋友，選對了橄欖油，幾碟TAPAS小點心，一口海鮮飯，冰涼微酸的白酒，安達魯西亞的明媚風光彷彿就在眼前。 用食物旅行，似乎是最划算的旅行方式之一，有時候身不由己，因著種種原因無法遠行，但心不一定要被困在城市裡