平凡主婦自煮的幸福草莓醬

圖文:趙敏夙

明明知道吃太多糖,會對身體造成負擔,明明知道草莓的用藥不少,選購最好找認識的農友,明明知道草莓是奢侈的作物,但是,我還是心甘情願地中了她的美人計。

二月草莓正逢旺季,美人早就布下天羅地網,在超市量店裡,我拒絕了幾次,但是,就在有一天,我正等過馬路,陣陣迷人甜香傳來,鮮紅嬌嫩的誘惑靠近,攤商擺出哀兵姿態,說「就快下雨了…..」,於是,為了救美人,我買了……一箱草莓。

等我回過神來,面對一箱草莓,有點懊悔,但是,決定不管了,享受人生樂趣吧!準備來煮草莓果醬,前一晚取出五百公克的草莓,小刀畫下綠蒂,十字對分,果肉粉紅透著白嫩,再拌入三百五十公克的糖,經過了一夜冷藏醃漬,隔日再見時,草莓已經自然出汁。

天然鮮紅的草莓汁,根本不用一滴水,直接放在平底鍋上煮,擠一顆檸檬汁,放上一小塊奶油,灑上一小匙香草籽,加了少許的果膠粉,煮成半稠的糖漿,但要注意溫度,不能超過攝氏105度。

煮果醬,是一場視覺與嗅覺的雙重享受,足以讓我願意離開周末早晨溫暖的被窩。此草莓喚做豐香,一如其名,香味豐滿馥郁,數顆即能滿室生香,更何況是一整鍋,再威武生風的英雄都會為此卸下刀劍,遁入溫柔鄉!想想,有幸在餐廳裡坐享精緻的草莓甜點固然是美事一樁,但平凡主婦在廚房站著煮草莓果醬,再與家人一起抹麵包,拌牛奶,淋優格,也是一種踏實自在的生活情趣。

還有半箱草莓,決定效法良憶姐的食譜,酒漬草莓佐冰淇淋,她的經驗是香檳白酒波特酒和雪莉酒都可以浸漬草莓,但最香的是白蘭地,果然是問對了人呀!於是我挑選出紅透的豐香,草莓果肉細緻柔嫩,相信白蘭地酒香入味,明日可待。

自煮的幸福草莓醬。(趙敏夙)
自煮的幸福草莓醬。(趙敏夙)
自煮的幸福草莓醬。(趙敏夙)
自煮的幸福草莓醬。(趙敏夙)
自煮的幸福草莓醬。(趙敏夙)
自煮的幸福草莓醬。(趙敏夙)
自煮的幸福草莓醬。(趙敏夙)
自煮的幸福草莓醬。(趙敏夙)
自煮的幸福草莓醬。(趙敏夙)

一位農業改良場的老師推薦,上日有機草莓:桃園市平鎮區延平路三段374號,先分享給大家,我下次再試試。

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趙敏夙
趙敏夙
民生報資深美食記者,現任大成長城企業公關發言人。
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