馬六甲潮州小館-潮順隆

圖文:吳恩文
 
馬六甲這家潮州菜小館-潮順隆,1982年創立,已經有三十多年資歷,老闆陳紹森從雞場街老店的爐灶前一站,數十年如一日,菜色也是保持著原汁原味,同時吸引著新山、馬六甲這家潮州菜小館-潮順隆,1982年創立,已經有三十多年資歷,老闆陳紹森從雞場街老店的爐灶前一站,數十年如一日,菜色也是保持著原汁原味,同時吸引著新山、新加坡、吉隆坡的老饕們假日上門,每天幾乎一位難求。
 
我這次出差馬六甲,工作地點就在它新址的隔壁,非常方便,新址也比以前老店寛敞舒服許多,八天工作中,我上門吃了三次,仍舊意猶未盡。
 
這家老店,也同時是我的故友-美食家王宣一的最愛,我們曾相約一起來吃,但願望終究未能達成,斯人已遠,當我舉箸品嚐時,每每想起宣一的笑容。
 
潮順隆的招牌蠔麵,海味鍋氣俱足。蝦卷紮實,用料新鮮,是我心中的夢幻逸品。
 
烤乳豬一定要預定,一隻台幣二千元有找,皮脆肉嫩,可沾甜醬,但原味已足,嗜燒烤者不要錯過。
 

 
其他如蠔烙、酸薑雞,五香肉卷、苦瓜燒排骨、芋頭扣肉,都是潮式經典。
最後,必須要向這一小碗的芋泥頂禮膜拜,以豬油、白糖調勻的芋泥,拌入一點點紅蔥油提香,最後放幾粒白果、一塊南瓜,蒸到軟黏香滑,總是譲人不管吃再飽,依然願意為它奮不顧身。
 
 
 
 

陳老闆迄今依然堅持守在廚房親力親為,我是等了半天,才能在他稍空片刻時,合拍了照片。
 

最近台北好幾家老店相継歇業,許多味道在悠悠歲月中,能被記住者幾許。
馬六甲的潮順隆,或許也是我們想念老味道時,可以奔赴之所。
 
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有愛、有飯、有朋友!在美食裡我們找到人生幸福的片刻。
 
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吳恩文
吳恩文
畢業於政治大學新聞系,企管研究所,輔修心理系,曾經在台視,傳訊電視中天頻道,東森新聞台擔任過新聞記者,主播及新聞部副理,並陸續在台北之音,中央廣播電台,中國廣播公司,及原住民族廣播電台擔任節目主持人,其主持的"吳恩文的快樂廚房"節目,為台灣第一個廣播帶狀美食節目。
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