刈包又稱割包、掛包，還有叫做虎咬豬、福咬住，好吃小吃，
源芳刈包獲米其林必比登推薦，即成為華西街夜市熱門店家，
日前恰巧路過店家，看到有人在排隊，就買個刈包來嚐嚐吧，
排到時，點了個瘦肉的刈包，一入口就後悔沒買正常的刈包，
為了滿足養生的需要，店家跟其他刈包一樣，也有瘦肉刈包，
問題是，有些刈包店多用偏瘦的後腿肉當內餡，滷煮後偏柴，
店家的瘦肉亦復如此，不僅較為偏柴，也沒有甜味，純鹹味，
由此可知，為何有些刈包店，將瘦肉弄碎爛，再用酸菜調味，
像公館夜市藍家刈包，花了很大勁弄酸菜，平衡了肉餡味道，
店家的酸菜偏鹹，加上原本的瘦肉味道已重，吃起來有負擔，
米其林評選，或有其標準，但有時與大眾口味，還是有差距！
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