商傳媒｜記者彭耀／桃園報導
從一顆冷凍蔬食水餃起家，到創立結合時尚、健康與音樂的蔬食餐廳，現年超過60歲、吃素一甲子的張仕霖，用信念與熱情，走出屬於自己的蔬食之路。疫情五年，他決定不出國，選擇留在台灣深耕理想，從三樓小餐廳開始，一步步打造出蔬食界的生活美學新指標-執行長蔬食餐廳。「料理即生活，吃得安心是對自己和家人最基本的承諾。」這句話，是張仕霖從第一顆水餃開始，就不曾改變的堅持。
起點是水餃 他的蔬食革命從一口開始
張仕霖表示，六年前他因為市面上難以找到真正好吃又健康的素水餃，便決定自己研發，推出「執行長蔬食水餃」，並以冷凍配送、網購銷售的方式推廣。沒想到一推出便受到廣大素食族群喜愛，成為網購熱銷產品，也讓他看見蔬食市場的潛力與需求。
2020年疫情爆發，他毅然決定「五年不出國」，並轉型投入實體餐飲，實現母親張媽媽希望他開一間健康蔬食餐廳的心願。於是，他在自家三樓打造「執行長蔬食餐廳」，以家常菜起家，堅持只用冷壓初榨橄欖油、韓國竹鹽，全程不加味精、不用加工食品，菜單中沒有招牌，只有一份「我敢給爸媽吃，也想給你吃」的真心。
五年進化之路 蔬食也能很有態度
五年來，「執行長蔬食餐廳」從最初的商業午餐，發展成為集音樂、美學、健康於一體的生活空間，張仕霖親自參與菜單設計、食材挑選與料理實作，並與知名設計師 Eric 楊忠霖合作設計2025年新菜單，展現蔬食料理的創新與風格。
他強調，蔬食不該只是「健康」的選項，而可以是「時尚」的選擇。為此，他也在店內融入音樂表演、藝文沙龍與蔬食講座，打造全方位的蔬食體驗。要讓吃素變得不無聊，要有溫度、有內容、有態度。
2025年推出的新菜單更強調地中海元素結合亞洲養生哲學，每道菜均以天然原型食材入菜，避免重口味與多餘調味，吃得出食材原味，也吃得出用心。張仕霖笑說：「這不是餐廳，是我做給你的一頓家常飯，只是我花更多心思讓它更有質感。」
料理不是賣菜 是實踐信仰
張仕霖素食60年，是虔誠信仰與生活習慣的體現。這份對蔬食的熱情，不只是健康選擇，更是價值觀。他從不為了營利妥協品質，堅持「每一口都要負責任」的理念。他說：「餐桌上的食物就是你對生活的態度，我只想把這份誠意，端給每一個來吃飯的人。」
過去五年，他從最初的無名小館，到今日蔬食圈中小有名氣的品牌據點，從沒投入大量宣傳，全靠顧客口耳相傳。「因為我不會說謊，這些菜是真的健康、真的好吃。」
談及未來，張仕霖透露將持續拓展蔬食影響力，不排除開設分店，也希望與更多藝文團體合作，舉辦蔬食音樂會、親子食育課程，讓蔬食成為一種美好生活方式。他也期待能與學校、企業合作，推廣健康飲食教育，把蔬食文化根植更多人心中。
從一顆水餃起步，到五年後的生活風格餐廳，張仕霖用60年的素食信仰，煮出一條屬於自己的蔬食時代。2025年全新菜單也已經亮相，締造屬於「執行長蔬食」的新篇章。
圖文/總編輯魏益權
