文/葉又齊 攝影/Kidd Liu
新北第一高樓景觀餐廳50樓Café與挪威海產推廣協會合作，整個七月推出以鮭魚為主題的「挪威鮭魚月」，所有鮭魚料理皆採用36小時空運來台的生食級挪威鮭魚為食材，每個餐期都有超過8種以上鮭魚料理，讓顧客盡情享用高規格鮭魚吃到飽。
稍微熟成才美味
很多人以為海鮮要現捕現吃，這是最新鮮沒錯，可未必是最美味的時間點，因為現宰的魚，甜味還在魚肉體內，唯有經過一段時間的熟成，魚肉的甜味才會釋出，挪威鮭魚空運來台的時間為36小時，剛好是吃鮭魚生魚片的最佳時間點。
生食級鮭魚吃到飽
基於成本考量，許多餐廳都採用冷凍智利鮭魚，50樓CAFE所有鮭魚料理皆採用生食級挪威鮭魚為食材，非常下重本，價格卻很佛心，平日午餐NT$799、晚餐NT$899，假日午餐NT$899、晚餐NT$999(以上價格皆需加一成服務費)，活動期間，使用遠銀卡刷卡消費，天天享有8折特惠，四人同行還可參加轉轉樂抽獎，餐點享有75折至77折優惠，相當划算！
創意鮭魚料理必嘗
每個餐期都會上場的現切鮭魚秀是鮭魚月的重頭戲，除了鮭魚生魚片外，鮭魚肚炙燒過加點鹽巴，把鮮甜味完全引出，在口腔裡就快化掉了！此外，50樓Café主廚陳俊杉推出多款鮭魚料理，當中兩款創意料理「古法香草油漬挪威鮭佐洛神花醬」和「爐烤火山鹽香茅挪威鮭」都是耗費時間的功夫菜，一定得嘗嘗。
前者取用油花最勻稱的鮭魚菲力，先用海鹽醃漬4小時，再用混合了時蘿和百里香的特級橄欖油，再醃8小時入味，享用時切片搭配主廚自製洛神花醬，油潤滑嫩的魚片與酸甜沾醬有令人驚奇的口感；後者則要先將大量的蛋白與夏威夷火山鹽、香茅、檸檬皮、紅椒粒混合，均勻塗抹在整條鮭魚表面，送入高溫烤箱烤熟，外層宛如香料硬殼，能鎖住魚肉最多的細緻鮮甜。
將鮭魚應用到底
每個餐期都會推出8種以上的鮭魚相關料理，有結合了酪梨、芒果切塊調味，滿口鮮香的「炙燒鮭魚果蔬甜筒」；搭配鮮蝦、淡菜、花枝，以茄汁奶油味型呈現的「鮭魚海鮮酥盒」；加了酒釀調和昆布味噌湯底的現煮「鮭魚石狩鍋」；還有煙燻鮭魚、明太子鮭魚炒飯、鮭魚握壽司、以及鋪滿了鮭魚生魚片和鮭魚卵的豪華級鮭魚壽司蛋糕、青醬鮭魚佛卡夏……等，可說是鮭魚將應用到底，讓食客滿滿享用豐富變化的鮭魚料理。除了鮭魚主題外，主廚還加碼推出多種時令芒果甜點，讓消費者大啖當季食材美味。
