圖文：吳恩文
連續六年拿到米其林三星的肯定，目前是全球四家三星中餐之一，8餐廳無疑是一個亮眼的傳奇。
它的點心，在我眼中，唯有「精、純」二字，沒有什麼驚喜的新創口味，但是把點心的食材和關鍵環節都做到極致，那是所有其他粵菜餐廳難以望其項背的。
經典的原粒鮑魚燒賣、藍天使蝦金魚餃、翡翠龍蝦餃，至今依然笑傲武林。刺蝟叉燒包，從摻了梅菜的叉燒肉餡，到細膩外型，再到煎的薄脆底部，一個小包，可以漫天飛舞，出神入化，言語難以形容。
手袋酥和焗蟹塔，絶對可以列入教學傳習的高級班之列。
菊花魚圓，源自揚州菜的菊花豆腐羮，但是一萬條豆腐絲的極致刀工，還有加了松茸的濃郁高湯，小巧膨鬆如雲朵的魚丸，你會知道，它完全鏤刻上了屬於自己的名字。
清蒸東星斑，絶非一般清蒸，鋪底的是細炒而成的大蒜豆䜴，淋上上湯玻璃芡，再襯以極細蔥薑蒜，肉質鮮嫩，熟度完美，如果清蒸魚有世界選美，它大概可以直接掄元。
來這三次了，沒有失望過。我常想，如果謝錦松師傅是一個將軍，那這肯定有一支訓練精實的強大團隊，無堅不摧，從來都活成一本教科書，站在舞台上發光，而且從未懈怠。它的三星絶對值得，而且拿得理直氣壯。
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