吳恩文的快樂廚房┃無敵下飯三杯雞「起鍋前不能少了這一樣」
「三杯」是大家非常熟悉的料理方式，屬於重口味的菜色，對於愛吃香辣料理的人，可說是又下飯又配酒，宴客慶祝也上得了台面。
三杯料理的做法簡單的說，就是先以胡麻油將薑片爆香，加入主食材翻炒，再加入米酒、醬油、糖、蒜頭、紅辣椒，起鍋前再放入九層塔。
做法其實一點都不難，只要掌握好調味料的組合，以及烹調的步驟，就能做出色香味俱全的好吃三杯料理。
所謂「三杯」，就是指「一杯胡麻油、一杯醬油、一杯米酒」，但不可能只放這些調味料，另外還要再炒鍋裡加糖和水，燒到收汁，才算成功。
當然蒜頭、紅辣椒、薑和九層塔也絕對少不得，少了這些氣味，是顯不出三杯料理的濃香之處，而許多人吃三杯料理，其實就是愛吃旁邊的這些配料呢！
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