文/葉又齊 攝影/Kidd Liu
推門而出即是高空噴泉景觀花園，還有可以遠眺101大樓的觀景台，「Asia 49亞洲料理及酒廊」是新北最高景觀餐廳，更與新北歡樂耶誕城僅一街之隔，也是跨年看101煙火的絕佳制高點，新主廚上任後推出30道價格親民的全新菜色，值得一嘗。
「Asia 49亞洲料理及酒廊」一直是個人的口袋名單，我喜歡南洋料理，也喜歡這個新北最高景觀餐廳。聽說新聘主廚到任，特別來品嘗一下。新任的王鐘賢主廚本次推出30道全新菜色，售價約在NT$300上下，比起大遠百的美食街價格高不了多少，但美味度、舒適度與景觀氣氛都高上不知幾倍，周一至周五還提供NT$199起的商業午餐，可說是CP值相當高。
上桌很快一掃而空的「香烤軟絲襯奶油海膽醬」，是因為主廚極為熱愛軟絲所創作的菜色。柔軟度恰到好處的軟絲，先以海鹽和奶油烤至五分熟，再用噴槍炙燒到九分熟，淋上奶油海膽醬。醬汁起鍋前會加入白蘭地增加香味，搭配糖漬萊姆片，酸甜開胃。
小朋友最愛的「泰式蝦餅」，主廚把強調主要食材的豬五花肉與蝦，一定要加上正宗泰國紅咖哩醬，裡面複方的香料如香茅、南薑、紅辣椒和檸檬皮，讓蝦餅風味地道。搭配梅子醬與紫蘇梅美乃滋兩種醬料，可享受雙重美味。這道蝦餅口味較重，建議配飯食用。
不能少的「泰式酸辣海鮮湯」，主廚則在湯裡加入韓式年糕增加飽足感。湯頭除了傳統的香茅、南薑、檸檬葉與冬蔭醬，也加入小魚乾與蝦米熬出的湯頭，添加椰漿、鮮奶油更是平衡了酸辣度，讓紅豔豔的湯頭口感溫潤許多。
「檸香扇貝蒸魚片」的原始菜譜來自泰國國寶級大廚，醬汁僅用了泰國魚露加棕櫚糖、朝天椒、蒜碎和鮮檸汁，酸甜香辣的醬汁用料簡單確張力無窮，有種一秒到泰國的感覺。
帶著青蘋果綠的「綠咖哩椰奶燉蔬菜」，從顏色上就抓人眼球。這漂亮顏色是在上菜前添入的「香菜菠菜汁」的功勞。綠咖哩汁會先盛入罐中，連同燙熟的時蔬與一小盅椰奶一起上桌，讓賓客自行澆拌，綠咖哩的辣是辣在尾韻，把燉蔬菜的甜給凸顯出來。
愛串燒的人則不能錯過南洋風的「椰奶雞肉沙嗲」。這是將Asia49原本的暢銷品重新調整的一道菜色，不但肉串個頭放大，也把醃肉醬裡的茴香粉比例調降，另外添加了蜂蜜、干蔥與椰奶，整個肉質的軟嫩度與香氣都更提升。烤好的肉串上桌前會淋上特調椰奶醬，伴著花生沙嗲醬一起食用，滋味濃郁。
