文：王蘭芬
今天託朋友的福，吃到傳說中要排兩年才能吃到的「門前隱味」，我覺得這間店會這麼紅，除了店內唯一菜色牛肉麵確實不錯外，最主要是這間小得要命的店真的能讓人體會到「深夜食堂」那種神奇的、陌生人之間的親密感。
好，照例先來騷擾（誤）採訪老板。
男，40歲，23歲時開設「亞惿網頁設計公司」，曾為誠品、新東陽、昇恆昌等大品牌製作網頁（難怪，去之前查網路，還想說才多大一間麵店居然做了如此豪華的網站），在業界很佔有一席之地，之後與來應徵網頁設計師的美麗女員工（真的超漂亮，大家可以去門前隱味臉書看）結婚，生了三個小孩。（佩服佩服）
以上資料可是我冒著麵條糊掉的風險，拚了命向看起來不太愛講話的老板刺探出來的。
「第一次去我老婆家吃飯，很驚訝，原來大家坐在一起吃一頓好吃的，暢快聊天喝酒喝茶，是這麼舒服自然的事，那個過程，比食物本身更美好。」老板大叔說（客人都叫他大叔，但我叫不出口，才40歲我只想尊稱他一聲底迪）。
岳父籍貫湖南，燒一手好菜，其中滷牛肉、牛肉麵是一絕，他認真請教了作法，常常在家做給老婆小孩吃：「也夢想要開一家很小很小的店，小到就像我岳父的餐桌那樣，只坐五六個人，吃麵喝茶隨便說說話或不說話，一起共度那段時光。」
兩年前他終於下定決心，在公司前面弄了一小塊空間（所以叫門前隱味，公司門前）賣起牛肉麵來：「沒想要賺錢，一天只賣30碗是能賺什麼錢，我只是煮了第一碗麵，然後看看接下來會發生什麼。」
結果接下來就是一傳十十傳百（到底是多愛陳腔爛調），訂位訊息不斷湧進，從一開始排兩個月，到現在必須等兩年。
「超累，真的超累的，一開始我什麼都自己來，一天得工作20個小時，後來找了廚房幫我備料，才終於一天只需要工作12個小時。」
（只？！）
軟嫩的滷牛腱搭配加了很多雞腳、番茄熬成的湯，配菜很多洞、切薄片、極入味豆乾超多人推薦，那是他媽媽教他做的，無限提供的白茶一直在小爐上滾著，每次客人一落座老板就會宣布，今天喝的是熬煮第幾天的湯頭。（我們今天吃到的是第1065天），認識的或不認識的少少幾人坐著吃著，不知不覺就互相閒聊起來，真的就像深夜食堂的場景。
荒謬的是，老板原來追求的是人與人之間溫暖的緣份，卻因為一些吃不到的人刻意給負評、檢舉（老板說各公務單位幾乎都來過，連勞工局都接到店員工作超時的檢舉，老板很無奈，我就一個人煮麵，哪來的員工），逼得他後來只接熟客。
這個訂位程序也很有趣，每年三月他會開放一段時間接受訂位，像今年才開放七個小時2022年的位子就被搶訂一空，熟客或熟客帶來的新客人要訂位時會拿到一組密碼，有了密碼才能進入訂位系統。
「連我老婆小孩要吃，也得排隊啊。」
我問，老板你們這邊的客人回流率是多少？
百分之百。他想都沒想馬上回答。
也因為都是熟客，所以每天他煮麵餵食客人，客人則帶各種吃食如紅酒、月餅（他說今年大概吃了一百多個蛋黃酥），慶生蛋糕，甚至最近超紅的陳耀訓來反餵食他，而且不只他能吃到，同場的陌生人總也能分到一份。
吃飽與我們同桌的一對情侶起身離席，打開店門前回頭跟我們揮手掰掰，並對老板說：「那我們2023年再見嘍。」
相約等待三年只為這短短的相聚一刻，讓我覺得，這世界實在有點寂寞，但也有點美好。
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