圖文：吳恩文
常常向很多朋友介紹台菜的各家特色，但是提到明福，我都有一種小心翼翼的疼惜感。
我告訴很多朋友，明福的存在，本身就是一件台菜飲食文化中的重要象徵，它質樸純粹，簡單直接，在這個喧鬧的市場上，它變不出什麼花樣了，也不需要變出什麼花樣，它只要單純是「明福」就好。
每一次踏入明福，都是一次幸福的朝聖。
我不敢想像有一天如果明福真的老邁和没落了，會是什麼哀傷的景象，希望那一天永遠不要到來。
我從來不想用米其林星星的榮光去介紹它，因為那太輕易去忽略它的份量。
我的好朋友這樣說明福，能吃一次就多一次吧！
它的頂級佛跳牆，此生必吃一次，那是你在別處永遠看不到的風景，它的烏魚腱、蒜泥鮮蚵、還有炒米粉，那都是夜裡點點閃爍的星光啊，照亮了這個世代台菜的懷舊精魂，活色生香的存在著。
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