海上聞見錄(16)浮海食堂

珊瑚漁船的漁撈作業都集中在前甲板,除開原設計的生產動線之外,漁工必需在船長和幹部眼下操作,監護作業安全和防上偷竊也是原因之一。
 
後甲板則是船員水手們休息的空間和「浮海食堂」所在,珊瑚漁船是純男人的世界,船上自然沒有﹂廚娘」這個行業。所有的炊事一向由水手擔綱,各地來的外籍漁工各有各的招數,船上「人口少數」的台籍船長和幹部少不得也得配合一二。
 
我常搭的這艘船,老船長近年退休了,接手的第二代配合印尼漁工的習慣,省去了稀飯早餐,浮海食堂每日只供應午、晚兩餐,如果作業到深夜,再加一餐簡單的麵條消夜。
 
外籍漁工來來去去,兼任掌廚的不但得堅守漁撈崗位,自行抽時間備餐之外,還得衛生習慣好些,做菜也認真些才行。印尼移工大部份是穆斯林,教義中即不食豬肉,還好漁港週近總不缺水產,雞肉在台灣也是十分普遍的食材,出海天數多了,不易保鮮的葉菜類最先消耗完,瓜類、洋葱、雞蛋、魚乾、鹹魚總是經常菜色。
 
辛苦又單調的漁撈作業,食堂供餐還是日常裡最快樂也最輕鬆的時刻。每餐三菜一湯,不但要照顧營養,還得讓大夥樂於用餐,也真難為了兼業廚師的手藝和船長精心調配的食材。
 
浮海食堂。(張銘隆)

頭條留言
張銘隆
張銘隆
民生報戶外版記者,也是個大冒險家,台灣第一批登上珠穆朗瑪峰(聖母峰,Mount Everest)的登山家之一,也是潛水家、航海家、獨木舟玩家…(曾經划獨木舟環島)。
- 廣告 -
- 廣告 -

最新文章

縣長如母心!王惠美赴中坑營區探視彰化役男 送上加菜...

墨新聞|地方中心彰化縣長王惠美關心彰化子弟兵,今(...

新冠快篩哪裡買?哪裡驗?一次看懂

墨新聞|地方中心近期國內新冠疫情捲土重來,此波疫情...

阿諾這次對手竟是舊情人凱莉安摩絲!《FUBAR》第...

動作喜劇影集《FUBAR》第二季即將於 2025 年 6 月 12 日下午 3 點(台灣時間) 在 Netflix 強勢回歸!這次不只有更多爆破場面與家庭搞笑橋段,還迎來了重量級新角色,由《駭客任務》三部曲中飾演崔妮蒂的凱莉安摩絲(Carrie-Anne Moss) 加入,將飾演阿諾的「舊愛天敵」,兩人即將正面交鋒、火力四射!

IFAB明訂點球「二次觸球」新規 終結「阿爾瓦雷斯...

2024-25賽季歐冠16強賽,馬競與皇馬兩回合總比數2比2平手,進入PK大戰決勝負時,馬競前鋒阿爾瓦雷斯主罰時透過VAR被抓「二次觸球」,命中的這個進球被判無效。皇馬最終PK獲勝晉級,馬競遭淘汰。那次判罰在賽後引發巨大爭議。如今國際足總理事會(IFAB)作為足球規則的「立法機構」終於立法明

基隆教育處:學校午餐管理多管齊下 守護學童食安品質...

墨新聞|記者江育銓/基隆報導基市學校午餐廚房已全面...