圖文：吳恩文
早安，Melaka馬六甲。
總是為之神魂顛倒，晨曦中，飛鳥掠過窗前。
還有心心念念的早餐茶室。
這家名為「琼源興」，一望即知，這是海南人開的早餐店。
早期華人移民中，海南人算是最團結的，一票人結市賣雞飯，另一票人合作賣沙嗲，一個幫一個。
現在的茶餐室，不只招牌雞飯了（一種是白煮，一種是烤），也有客家人的釀豆腐，馬來人的叻沙米粉、白咖啡、炭烤咖央黃油土司（咖央是用糖，奶油，班蘭葉濃煮而成的果醬）、半熟蛋（搭配醬油和白胡椒）。
如此豐富炫目，而且庶民實惠。
每天在馬來西亞的早餐，都是一種期待和享受。
馬六甲，所有早餐店都客滿排隊。
好不容易找到一家，也是等到好久才吃到。
因為都是豬油渣，香的不得了。
馬六甲是娘惹菜的重鎮，幾家有名的Nancy Kitchen 、Amy kitchen、李太Kitchen 假日都是一位難求。
最近李太的主廚開了第二家－Aros Restaurant ，結合了娘惹菜和葡萄牙菜，以葡語的稻米Aros為店名。
馬六甲曾經被葡萄牙殖民130年，因此也留下了文化的影響，這裡還有葡萄牙村的聚落，建築，食物，處處可見。
但是這裡的葡國菜也向娘惹菜靠攏，香料下的較重，强烈而迷人，也沒有太多酸甜的華人風味。
吃一口菜，可以配好幾口飯呢！
馬來西亞怡保芽菜雞，聲名遠播，其實，我想介紹的是這芽菜。
怡保因為水質好，培育出來的豆芽菜特別甘甜，鷄肉也是，但是我喜歡鷄肉帶骨切塊，這服務太好，雞肉八成去骨淋醬上桌，少了啃食吮指的樂趣。
這芽菜要說一下，它特別短胖紮實，身形稍嫌扭曲，和台灣細長「九頭身」豆芽很不一樣，應該是浸水發芽時，沒有壓板子，它才能自由生長。
尤其這芽菜味道又多了豆香味，吃一盤下來，完全不勉強，台灣的燙豆芽，我吃不了這麼多。
當然，我這次沒到怡保，你也許會說，那肯定吃到的不如怡保正宗，但是何妨？
大概有八十分，也就心滿意足了。
