2019-01-01 11:10:40-53 — 馬六甲潮州小館－潮順隆 (吳恩文攝)

馬六甲潮州小館－潮順隆

2019 年 1 月 2 日

圖文：吳恩文

馬六甲這家潮州菜小館－潮順隆，1982年創立，已經有三十多年資歷，老闆陳紹森從雞場街老店的爐灶前一站，數十年如一日，菜色也是保持著原汁原味，同時吸引著新山、馬六甲這家潮州菜小館－潮順隆，1982年創立，已經有三十多年資歷，老闆陳紹森從雞場街老店的爐灶前一站，數十年如一日，菜色也是保持著原汁原味，同時吸引著新山、新加坡、吉隆坡的老饕們假日上門，每天幾乎一位難求。

我這次出差馬六甲，工作地點就在它新址的隔壁，非常方便，新址也比以前老店寛敞舒服許多，八天工作中，我上門吃了三次，仍舊意猶未盡。

這家老店，也同時是我的故友-美食家王宣一的最愛，我們曾相約一起來吃，但願望終究未能達成，斯人已遠，當我舉箸品嚐時，每每想起宣一的笑容。

潮順隆的招牌蠔麵，海味鍋氣俱足。蝦卷紮實，用料新鮮，是我心中的夢幻逸品。

烤乳豬一定要預定，一隻台幣二千元有找，皮脆肉嫩，可沾甜醬，但原味已足，嗜燒烤者不要錯過。

其他如蠔烙、酸薑雞，五香肉卷、苦瓜燒排骨、芋頭扣肉，都是潮式經典。

最後，必須要向這一小碗的芋泥頂禮膜拜，以豬油、白糖調勻的芋泥，拌入一點點紅蔥油提香，最後放幾粒白果、一塊南瓜，蒸到軟黏香滑，總是譲人不管吃再飽，依然願意為它奮不顧身。

陳老闆迄今依然堅持守在廚房親力親為，我是等了半天，才能在他稍空片刻時，合拍了照片。

最近台北好幾家老店相継歇業，許多味道在悠悠歲月中，能被記住者幾許。

馬六甲的潮順隆，或許也是我們想念老味道時，可以奔赴之所。

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畢業於政治大學新聞系，企管研究所，輔修心理系，曾經在台視，傳訊電視中天頻道，東森新聞台擔任過新聞記者，主播及新聞部副理，並陸續在台北之音，中央廣播電台，中國廣播公司，及原住民族廣播電台擔任節目主持人，其主持的＂吳恩文的快樂廚房＂節目，為台灣第一個廣播帶狀美食節目。

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