愛飯團

這個時節，來自日本的鮮魚正是油脂豐厚的最佳賞味時間，鰤魚、比目魚、鮟鱇魚、水針魚、太刀魚、章魚、鱈魚白子、紅喉、金目鯛、赤貝、馬糞海膽、紫海膽、鮪魚腹肉，在「鮨七海」主廚-野澤勝的手中，彷彿一場大海的交響樂章，起落有致，交替登場。

愛飯團擁抱經典，但是也推崇創新，我和愛飯團團長許心怡的理念一致，不管新或舊，混搭或是複合，會先判斷主廚到底在想什麼？要什麼？菜品定位是什麼？技術是否到位，最終的判斷是「好不好吃」？