水瓜

有一種味道叫做思思念念，也許是家鄉味，也許是異鄉味。以前吃過一種煎餅，用料很簡單，外酥內軟的口感卻令人驚艷，只是當時連菜名都喊不出來。後來才知這餅大有來頭。它是潮州菜中的「絲瓜烙」，絲瓜在潮州稱為「水瓜」，所以又名「水瓜烙」。