圖文：吳恩文
美食，處處是文化啊！很多人以為木須炒肉（炒餅、麵）中的「木須」是指木耳。OMG！就像有人說宮保雞丁的「宮保」是乾辣椒，我一樣會抓狂。
「木須」指的是雞蛋，在中國北方，木須花或是木樨花，就是「桂花」，在菜餚，把雞蛋炒的一片一片，宛若枝頭盛開的木須花，因而得名。
在中菜常常以花來形容雞蛋，「桂花炒翅」，「桂花炒螃蟹」，「芙蓉蒸蟹」，都是指雞蛋，這賦予了尋常食材－雞蛋更華麗尊貴的面貌。也更多了些典婉優雅的氣質。
你在菜，找不到木須花、聞不到桂花香，更見不著芙蓉貌，但是生活與季節、自然的美好卻躍然盤中，今天員工餐，以「木須炒肉」和幾位老朋友分享尋常春日的美好。
話說回來，那「宮保雞丁」裡的「宮保」並不是「乾辣椒」，而是指清光緒年間四川總督丁寶楨，他後來被封為「東宮少保」，他的家廚做的這道，他最愛的炒雞丁，就命名為「宮保雞丁」。宮保不是乾辣椒。
其實辛苦的是廚師，結果留名的是老闆 -丁少保。
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