從親民熟食到奢華頂級美食 童振源分享新加坡餐飲兩極世界

圖說:我駐新加坡大使童振源(左)與新加坡中華料理泰斗黃清標(右)合影。

我駐新加坡大使童振源13日透過臉書發文表示,新加坡的熟食中心是當地居民的日常飲食天堂,在這個物價昂貴的城市中,它仍然保有親民價格,是維持社會穩定的重要支柱。

這些熟食中心遍布全島,提供來自不同族群的美食,包括中式、馬來式、印度式等,多元又道地。而且價格十分親民,一頓美味的飯食通常只需5-10新幣,讓普通市民和遊客都能以低廉的價格享受新加坡的地道風味。

與此相對的是金沙酒店,這裡是全球富豪的奢華象徵,擁有頂級餐廳、米其林星級名廚進駐,提供極致的美食體驗。在這裡用餐,價格可高達1萬至10萬新幣一餐,與熟食中心形成天壤之別,充分展現新加坡餐飲文化的兩極世界。

圖說:我駐新加坡大使童振源(左)與新加坡中華料理泰斗黃清標(右)合影。

黃清標大師——新加坡中華料理泰斗

童振源說,來自台灣的黃清標大師,被譽為新加坡中華料理泰斗、廚界教父,在當地餐飲界享有極高的聲譽。他曾擔任新加坡同樂集團旗下湘園餐廳主廚,隨後在新加坡文華東方大酒店掌廚長達17年,奠定了他在新加坡中餐界的重要地位。2010年後,他受邀擔任濱海灣金沙酒店金山樓執行總監,為金沙酒店的高端中餐樹立了奢華典範,直至2019年退休。

黃大師的廚藝備受國際肯定,他曾在1984年獲得世界奧林匹克烹飪大賽金牌,並在亞洲烹飪大賽連續三屆奪得金牌,展現出卓越的烹飪技巧與創新能力。他不僅是國際烹飪賽事的金牌得主,更是華人餐飲界公認的中華廚藝傳奇人物。

金山樓的極致奢華

童振源指出,「黃大師告訴我,他在金沙酒店掌廚的金山樓,其高端餐飲的價格令人咋舌。」一桌餐宴一般要價10萬新幣,每人約1萬新幣(合台幣24萬),而極致奢華的頂級鮑魚料理甚至可達每人10萬新幣(合台幣240萬)。這些餐點選用全球最頂級的食材,如日本鮑魚、魚翅、燕窩、日本和牛、藍龍蝦等,並透過精湛廚藝呈現世界級的奢華饗宴。

WAKU GHIN的包廂訂位

童振源憶起去年,一位來自台灣的朋友要帶領15位朋友前往新加坡開會,並請他協助詢問金沙酒店內的米其林二星日式料理餐廳 WAKU GHIN,希望能預訂16人包廂。經過聯繫後,餐廳回覆如下:

每位客人的最低消費為700新幣(約台幣16,800),且不包含飲料。然而,餐廳並無提供16人包廂,若要容納該人數,建議包下酒吧餐廳。此房間最多可容納24人,但包場的最低消費需達2.5萬新幣(約台幣60萬元)。換算下來,即使僅16人用餐,不計飲料、服務費與消費稅,每人至少需負擔台幣37,500元。

童振源表示,這樣的對比,充分展現了新加坡飲食文化的兩個極端:一方面是平民百姓的熟食中心,每天供應數百萬份經濟實惠的餐點;另一方面則是富豪奢華的美食殿堂,動輒上萬元新幣的極致饗宴。兩者形成強烈對比,也共同構成了新加坡豐富且多層次的餐飲版圖。

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