辰園，現在越來越精緻了！

2019 年 5 月 30 日

圖文：吳恩文

好一陣子沒有來辰園了，現在越來越精緻了。還好，粵菜師傅血液裏永遠都有著創新的基因，原本以為會吃到傳統「燒鵝」，但是端上來的卻是霸氣十足的「片皮鵝」，以北京烤鴨的「型制」出現，替換成四斤大鵝，皮肉分切，餅、蔥、醬則全數創新，是烤鵝無誤。

但其實，我更愛「七彩鵝絲」，腿肉切絲，配料不只七樣，紅白蘿蔔、青紅椒、蔥、芹菜、蘋果、海蜇皮、香菇、配上腰果、松子、XO醬、和風醬，清爽中透出微辣的海味，鵝肉瞬間青春洋溢。

䜴椒炒生腸、煎封立鱗筍殼魚也是到位精彩。這市場變化快、競爭多，但是有能力、肯吃苦的中餐年輕師傅越來越少，這一代大廚的精彩手藝和一生所學，如何傳承，找到接班人，也是令人憂心。

頭條留言

畢業於政治大學新聞系，企管研究所，輔修心理系，曾經在台視，傳訊電視中天頻道，東森新聞台擔任過新聞記者，主播及新聞部副理，並陸續在台北之音，中央廣播電台，中國廣播公司，及原住民族廣播電台擔任節目主持人，其主持的＂吳恩文的快樂廚房＂節目，為台灣第一個廣播帶狀美食節目。

前一篇文章

下一篇文章

- 廣告 -

最新文章