怡主兒小廚房:酥爆魚香茄盒

圖文:周心怡

【怡主兒小廚房】「立夏栽茄子,立秋吃茄子」朋友給我看他家裡新收成的秋茄,飽滿圓潤,煞是可愛!這才想到本小主很少買茄子!於是今天做了一道魚香茄盒。

茄子先切幾段,然後每段切二刀,不要切斷,中間夾上調好的肉餡,用澱粉稍微封一下,在油鍋裡煎使茄子定型,表面帶些焦邊即可。

另用一鍋熱油爆蔥姜蒜末,加入魚香調料。將煎好的茄盒入鍋,加水沒過茄盒,燒至湯汁濃稠,茄盒入味即可。夾了肉餡兒的茄盒外酥裡嫩,魚香汁酸甜香濃,色澤誘人。秋茄不僅除燥降火,對胃好,對心血管也好,是癌症殺手,還能抗衰老,物美價廉,真是寶貝!

🌼Scarlett’s Homemade Kitchen🌼My friend showed me the eggplants from his yard. They look chubby and cute! I noticed I rarely buy eggplants for cooking.

So today I made Sichuan Eggplant Stir Fried- Crispy eggplant covered in a sticky sweet, sour, savory and slightly spicy sauce. A signature Sichuan dish that turns eggplant haters into eggplant lovers. 

Eggplant is good anti aging as well as anti cancer food, also good for cardiovascular diseases. I guess I should bring it on my dinner table more often.

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周心怡
周心怡
周心怡,Scarlett Chou,以電腦繪畫技法展現嘆為觀止的意境,盡顯女性之美、山水之戀、花鳥之趣。被譽為華人世界集美人、美畫、美文、美詩、美情於一身的第一才女。
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