曾經有人問我「美食的定義是什麼」？
我說，從字面上的解釋就是「好吃的食物」；還有，一般人總會認為美食三要素是「色香味」，從外而內牽動視覺、嗅覺與味覺。
其實這樣還不夠，更深層的美食定義除了色香味基本三要素外，還得加進「意形器」，透過料理人的擺盤方式、器皿，誘發食慾，呈現真正的美食意含與精髓，外在五感觸動身心靈。
但要達到色香味意形器俱全，難度頗高。畢竟多數人吃飽不吃巧，只在乎這道菜好不好吃、香不香，甚至只要能填飽肚子就好，管他餐具是否精緻，擺盤是否講究，每道菜的意含為何。
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