貓空是台北市綠竹筍最大產地

圖文:陳志東
 
貓空不只鐵觀音跟貓纜聞名,這裡也是台北市綠竹筍最大產地。
 
貓空綠竹筍號稱「金牛角筍」,這邊的砂質壤土非常適合鐵觀音也適合竹子,所以筍子多數像牛角一樣曲線漂亮,切開後口感像水梨,一口咬下清爽細嫩,是台灣綠竹筍界中的精品。
 
貓空山上有家「阿義師的大茶壺茶餐廳」,阿義師是二代接班,他愛騎重機,看起來像不知人間疾苦的公子哥,實際上他從國小就開始下田種稻種蘿蔔種花生,從7歲種到18歲,非常理解農人辛勞,目前除了經營餐廳,也擔任貓空休閒產業發展協會理事長,很照顧親鄉與農民。
 
前陣子,筍農來找阿義師,因為綠竹筍進入盛產,雨後春筍卻遇上疫情銷路銳減,希望阿義師幫忙。阿義師想想了,於是自己下廚,幫貓空筍農推出這兩道宅配商品。
 
第一道、「貓空金牛角涼筍」綠竹筍鮮採之後立即入鍋燙熟,然後冷藏、真空包裝。買回家後切塊沾美乃滋就是完美的盛夏涼筍。
 
第二道、「貓空牛角筍燉雞湯」。綠竹筍加桂丁雞腿熬湯。打開放入鍋中小火加熱至滾即可。
 
目前訂購,只要雙北地區不要太偏遠,阿義師會自己親送。如果在外縣市只能透過宅配。這陣子辛苦宅配天使了。
 
阿義師擅長以茶跟花入菜,這道武夷岩茶燻雞腿,入口都是茶香氣,是大茶壺招牌。
大茶壺的玫瑰玉鑽蝦,蝦子炸過之後,用玫瑰花瓣與鹽調味,調味不複雜,但色彩繽紛,而且入口帶有花香氣。阿義師也因擅長茶花入菜而常被國內外媒體採訪。


阿義師協助貓空筍農推出的「貓空金牛角涼筍」。訂購網址:阿義師的大茶壺茶餐廳:https://reurl.cc/Q9bgrq
 
 
阿義師的大茶壺茶餐廳:https://reurl.cc/Q9bgrq
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陳志東
陳志東
資深美食旅遊記者,著有《農村廚房尋味之旅》,在疫情期間,帶你認識台灣的美景與滋味,體驗親手捕魚和摘野菜、撿雞蛋的農村樂趣。親身體驗新鮮食材「從產地到餐桌」的過程,學習感謝大地之母所賜與的種種...
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