樊祥麟食評:新北三芝煙燻小棧打牙祭

端午連假期間,跑了趟新北三芝,到煙燻小棧打牙祭,
店家專賣德國菜餚,其中又以脆皮豬腳、豬肋排為最,
這兩樣餐點需事先預訂,否則到現場只能吃煙燻豬腳,
店家的脆皮豬腳好吃,皮脆如餅乾般,肉仍保有軟嫩,
即或脆皮豬腳冷了,依舊好吃,可見豬腳好、功夫棒,
至於煙燻豬肋排,醬汁濃郁,肋排軟嫩,一點都不柴,
尤其,肋排刷醬火烤後,再用煙燻增味,更見其特色,
肋排搭配的蔬菜,入味好吃,配角居然比主角還搶眼,
兩道菜餚的份量十足,本想再點些香腸,只好等下回,
特調沙拉以羅曼葉為主,加上葡萄、蘋果等配料,讚,
更棒的是,布朗尼蛋糕、香草冰淇淋好吃,綿密順口,
就連自製的麵包、蘋果醬也是佳作,吃得意猶未盡啊,
唯一缺點,店家不供應白開水,只好點了野莓茶充數,
老闆兼主廚是德國人,敢在遠地開店,確有兩把刷子!

 

德式脆皮豬腳,皮脆肉嫩,主廚功夫到位,即使擱冷了,還是好吃啊。
火烤煙燻豬肋排,汁濃肉嫩,一點不柴,真是好吃,而配角的蔬菜也很棒,幾乎搶走了主角的光彩。
主廚特調沙拉,用的是羅曼葉,水果更有葡萄、蘋果、柑橘、小番茄,加上起司末,好吃,
布朗尼蛋糕佐香草冰淇淋,布朗尼做得很棒,不甜不苦,入口滿嘴巧克力味道,而香草冰淇淋也很滑順,用的是好料。
自製麵包佐蘋果醬,麵包做得很好,綿密實在,蘋果醬不甜,果香猶在,兩者交織,入口好味。
黑森林野莓茶還不錯,店家未提供白開水,有如一幅佳作缺了一角,可惜啊!

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樊祥麟
樊祥麟
前曾虛白先生新聞獎基金會主席;前中央廣播電台總台長;前中央通訊社社長。政治兼美食評論家。
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