Stage 5,高雄一家平易近人的法國菜餐廳

圖文:吳恩文

「一個平易近人,適合分享的法國菜」-Stage 5,跟著高雄衞武營國家藝術文化中心,同時開幕的「Stage 5」,是一家沒有距離感的法式餐廳。主廚蔡中和34歲,娃娃臉,在大廚房看起來比其他人都年輕。

他自小從中餐開始入廚,後來在高雄PASADENA法式餐廳開始接受訓練,前後七年,最後坐上研發部的主廚。期間,他曾經花三年時間在台北,英國,澳洲星級餐廳歷練,為了眼界,為了技藝而苦練英文(台灣主廚較弱的一環)。

離開PASADENA後,他先協助高雄有名的Cha Cha 餐酒館重新建立西班牙Tapas的菜單和風格,去年在股東支持下來表演藝術中心開了Stage 5 。原來以為這偏僻,又沒有基礎,會很難經營,但是卻出乎他們的預料,經常滿座。

於是股東決定二月底結束Cha Cha ,把公司所有資源,人才全部集中到stage 5 ,這的定位,是介於bistro 小酒館和Fine dining 之間,食物正式又偏休間,份量比一般法餐大,有些適合分享,不用擔心吃不飽。只是,為配合場依場館很多的家庭客,這裡也歡迎十二歲以下的兒童入場。也增加了不少客人。

回到蔡中和的菜,帶入了很多台灣的食材,水果,融合劁創新,把生蠔和淡菜,做的豐富又清新,主菜中,燉牛臉脥肉,和石斑魚皆到位飽滿,只是鴨胸肉為配合客人,取六分熟,對我來說,過了,可惜。至於甜點,則還有很大的改善空間。

至於服務,我覺得水準不錯,看得出來下過苦心,服務生說菜也是少見的順暢完整,這在高雄,我相信更不容易。這捷運衞武營站出來就到,也是方便。
我想,Stage 5 應該能在南台灣以它平易近人的創新,價格,食物和份量,讓更多人可以勇敢的走進法餐,體驗不同的美食。

頭條留言
吳恩文
吳恩文
畢業於政治大學新聞系,企管研究所,輔修心理系,曾經在台視,傳訊電視中天頻道,東森新聞台擔任過新聞記者,主播及新聞部副理,並陸續在台北之音,中央廣播電台,中國廣播公司,及原住民族廣播電台擔任節目主持人,其主持的"吳恩文的快樂廚房"節目,為台灣第一個廣播帶狀美食節目。
- 廣告 -
- 廣告 -

最新文章

《上山吧!台灣隊》開啟前所未有的登山挑戰 180天...

墨新聞|記者梁偉華/台北報導《上山吧!台灣隊》即將...

范成章出櫃風波後強勢回歸 不如好好當國民閨蜜

墨新聞|記者梁偉華/台北報導范成章情感糾葛、被捲入...

芷媗突破尺度挑戰極限「最強美腿女神」

墨新聞|記者梁偉華/台北報導「最強美腿女神」芷媗 ...

台北電影節「神祕場」驚喜公開 劉若英 薛仕凌大談姐...

墨新聞|記者梁偉華/台北報導北影神祕場由劉若英與薛...

iPASS 一卡通助推 TWQR 普及,綠點回饋添...

iPASS一卡通旗下的行動支付應用「一卡通 iPASS MONEY APP」率先全方位支援TWQR,用戶只需在標有TWQR的商店開啟APP掃碼支付,掃描QR Code並輸入金額,即可完成轉帳、購物或繳費,讓支付更加簡單便利,消費者無需再受平台限制,大幅提升支付的流暢度與彈性。