文：梁爽
秋風起、秋蟹肥，中秋腳步逼近，又到了螃蟹最肥美的季節。
除了上餐館大嗑秋蟹外，海鮮控們是否有這項困擾 ? 那就是禁不住賣場活蟹的誘惑，看見了總想買回家，卻不知如何挑選。
來，爽哥不藏私，公開幾點挑紅蟳的撇步，四字訣「重硬橘厚」。
紅蟳的亮點在於蟹黃，愈多愈好，挑選時記得眼手鼻並用，第一步是小心將螃蟹拿在手裡掂掂重量，愈沈愈重的，蟹肉通常較紮實，其次是蟹殼得硬，再用手輕捏蟹腳，不會凹陷者表示肉多。
再來用眼睛看，最好是蟹殼閃透出橘紅色澤，翻過來觀察尾端，如果屁股夠厚夠大，又有橘紅加持，代表裡面的蟹黃多到爆。
最後是用鼻子聞，有無藥水味或腥臭味，如果味道重，那就謝謝再聯絡。
當然了，沙公、沙母、處女蟳、花蟹、大閘蟹、帝王蟹、三點蟹、梭子蟹…都可比照辦理。
以上是爽哥料理過千隻螃蟹才累積出的一點小心得。如果記不住、嫌麻煩，那就來桃蘆坑吃爽味亭2.0，讓爽哥為您效勞，想吃客製化秋蟹，沒問題 !
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