肉骨茶跟「茶」倒底有沒有關係?

文:吳恩文

再說一次,肉骨茶沒有「茶」。

很多人以為肉骨茶一定有加茶,要不然就是和茶有關。

其實都沒有

上個世紀許多華人飄洋過海「下南洋」,在這裡打工,落地生根。當時在巴生河谷一帶的華人因為水土不服,或是思鄉情切,於是回到中國帶了許多中式藥材香料,混加一些當地的食材,於是賣出了一碗一碗好吃的「肉骨湯」。

其中生意最好的攤檔,老闆叫做「李文地」,顧客紛紛上門指名肉骨「地」,而在閩南語當中,「地」的讀法De, 和茶,非常像,發音一樣,只是語調不同。

叫久了,肉骨地就成了肉骨茶。

現在全馬有超過一萬六千多家的肉骨茶店,各家口味各有擅長,當然,新加坡的肉骨茶也是馬來西亞開枝散葉出去的,只是新加坡嗜辣,胡椒加的多,馬來西亞都放大蒜,湯頭偏甜。

至於,肉骨茶搭配蒜茸辣椒,那都後來迎合客人的改變,甚至出現乾的肉骨茶,不帶湯汁,似紅燒。也有肉骨雞的出現。
記住,馬來人不吃豬,所以上門的全是華人。

==================================================

吳恩文

餐飲美食顧問、說菜、演講。IG: wuhappykitchen

頭條留言
吳恩文
吳恩文
畢業於政治大學新聞系,企管研究所,輔修心理系,曾經在台視,傳訊電視中天頻道,東森新聞台擔任過新聞記者,主播及新聞部副理,並陸續在台北之音,中央廣播電台,中國廣播公司,及原住民族廣播電台擔任節目主持人,其主持的"吳恩文的快樂廚房"節目,為台灣第一個廣播帶狀美食節目。
- 廣告 -
- 廣告 -

最新文章

隨時放得下的功課》努力了這麼久,為什麼還在原地打轉...

墨新聞|記者韋石/綜合報導 ...

高雄本和里小農市集熱鬧登場 民眾黨高市黨部與社區攜...

墨新聞|記者游宏琦/高雄報導【記者游宏琦/高雄報導...

美學修煉》追求共鳴還是操控?當美學遇上流行文化的拉...

墨新聞|記者韋石/綜合報導你以為審美只是少數人的特...

30年洪水天災滅不了「村超」足球激情

6月24日貴州榕江遭遇「30年一遇大洪水」,位於江邊的村超球場,僅十分鐘,這座縣城的標誌性場地「村超」足球場就被完全淹沒,積水最深超2公尺,草皮、圍欄等設施大量損毀,原定於本週末的賽事也被迫推遲。社交媒體上,榕江縣城被洪水侵襲的畫面推到網友眼前,許多人驚訝地問「這是不是那個舉辦

桃園閩南文化節「謝神宴」熱鬧登場 5名頂級總鋪師大...

墨新聞|記者潘明賜/台北報導記者潘明賜/桃園報導 ...