圖文：吳恩文
「長江水、海棠紅、雪花白、臘梅香」是美感鄉愁的四韻；現在讓我的感受更有餘韻的可能是「餃子皮、酸菜盆、水煮牛、滷味香」！
從小在眷村生活，從大陸來台最早是200萬軍民、在資料中顯示曾有八百多個眷村！若要背誦中華料理八大菜系，我父母分別是山東（魯菜）父親是廣東（粵菜），公公是上海（杭幫）、婆婆是湖南（湘）～已經背出一半；再加上川、閩、徽、蘇，左鄰右舍我從小到大可是口福滿滿！
「四川沒有川味牛肉麵、蒙古沒有蒙古烤肉、福州沒有福州麵。」其實最文創的概念很多來自眷村媽媽有限的經費，要養大養好這麼多孩子，價錢實在、口味多變、眷村菜的最大特色為「吃得飽、吃得滿、不會膩」，澱粉會成為主食也是因經濟實惠多變化；我印象中媽媽每天都在做麵，趕著麵皮、ㄏㄨㄛˋ著老麵，以前看「麵引子」時就記得我家廚房常放了半碗水，有酵母在發酵，媽媽只要甩甩手就可以感應要多少水ㄏㄨㄛˋ多少麵粉，這種水餃皮的口感，竟然可以在「公公小館」吃到，眼淚都快滴下來，尤其在除夕守歲，媽媽從未放下她的桿麵杖…….
除了麵食，「公公小館」的滷味也是一絕！說實在的我在這裡每次都會點「滷蓮藕」，在台北我也只發現這兒有蓮藕滷味，因為蓮池潭是家鄉，菱角、蓮藕是我的家鄉味！（滷味亦是常見的眷村菜）滷味有什麼滷什麼，切個一盤就能上桌，可以解饞，卡洛里又不高⋯⋯值得ㄧ提的是「公公小館」滷汁清淡加上滿滿的小蔥切調味，很是銷魂。
眷村菜是整個時代的產物，是南腔北調外省文化的大融合。眷村生活之於外省第二代，因為有相同成長背景，在ㄧ塊兒取暖發揮同溫層效應，眷村小館就像家裡廚房，在這兒不僅暖了胃，也暖了心。
寫到這裡來非廣告一下，還沒有訂年菜的捧油可以下手了…另類年菜：眷村菜
公公小館「水煮牛」
公公小館「滷蓮藕」
公公小館滷味
公公小館「酸菜盆」
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